Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (23 голосов)
Время:
40 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 2 баклажана
  • 1 крупный болгарский перец
  • 2 помидора
  • 150 гр шампиньонов
  • 100 гр твердого сыра (по желанию)
  • 1 луковица
  • 50 гр грецких орехов
  • 3 зубчика чеснока
  • несколько веточек зелени (петрушка/кинза)
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Духовку разогреть до 200/220С. Баклажаны вымыть, разрезать вдольна две равные части. С помощью столовой ложки аккуратно вынуть мякоть, оставив около 1 см мякоти от корочки.
  2. Посолить и смазать растительным маслом баклажаны по всей поверхности. Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла и положить туда баклажаны.
  3. Дать баклажанам постоять 10 минут, поставить запекаться на 15 минут в духовой шкаф. Мякоть баклажанов порезать небольшими кубиками.
  4. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами, грибы вымыть и порезать кусочками или ломтиками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать тонкой соломкой.
  5. На сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и прожарить в течение двух минут до мягкости. Добавить измельченный сладкий перец и жарить, помешивая, около 3 минут.
  6. Всыпать баклажаны, перемешать и жарить еще 10 минут. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез и положить на две минуты в кипящую воду.
  7. Переложить помидоры в холодную воду, снять шкурку и порезать небольшими кубиками. Добавить в сковороду. Чеснок раздавить в чеснокодавилке, зелень промыть и нашинковать, добавить все в сковороду.
  8. На отдельной сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Прожарить там грибы до готовности в течение 10 минут, помешивая. Добавить обжаренные грибы в сковороду с баклажанами с овощами.
  9. Чуть остывшие баклажаны из духовки наполнить содержимым сковороды. Орехи измельчить любым способом, сыр натереть на крупной терке. Посыпать фаршированные баклажаны орехами и сыром.
  10. Отправить блюдо в духовку на 10 минут при 200С, затем вынуть и дать несколько минут остыть. Подавать фаршированные баклажаны, украсив свежей зеленью.
Похожие рецепты:
Рагу из кабачков и баклажанов Рагу из кабачков и баклажанов
50 мин.
Средне
Рагу из овощей Рагу из овощей
40 мин.
Средне
Острое рагу Острое рагу
45 мин.
Средне
Фрикасе из курицы Фрикасе из курицы
40 мин.
Легко
Рагу из говядины Рагу из говядины
180 мин.
Средне
Рагу с фаршем Рагу с фаршем
60 мин.
Средне