Рагу из кабачков и баклажанов

Рагу из кабачков и баклажанов
Оценить рецепт
Оценка: 3.7 (15 голосов)
Время:
50 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 2 средних кабачка
  • 2 баклажана
  • 3 болгарских перца
  • 3 помидора
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • небольшой пучок зелени (петрушка/кинза)
  • несколько листочков базилика
  • 2 бутончика гвоздики
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Бклажаны вымыть, разрезать на две части и посолить. Отложить и дать им постоять 15 минут. Кабачки вымыть, разрезать вдоль на две части, очистить от семечек и порезать кубиками.
  2. Баклажаны порезать четвертинками. Морковь почистить и порезать небольшими кубиками или натереть на терке. Сладкий перец вымыть, очистить от сердцевины и порезать небольшими кусочками. Зелень промыть, нашинковать.
  3. На помидорах сделать крестообразный надрез, поместить их на пару минут в кипящую воду. Затем переложить их на 2 минуты в холодную воду, снять кожицу и порезать небольшими кубиками.
  4. На сковороде разогреть растительное масло, всыпать баклажаны и прожарить в течение 10 минут, посолить и поперчить. Переложить шумовкой в глубокую толстостенную кастрюлю или жаровню, посыпать зеленью.
  5. Всыпать в сковороду морковь, жарить до золотистого цвета около 5 минут. Посолить, поперчить и положить в жаровню сверху на баклажаны, посыпать зеленью.
  6. Прожарить в сковороде сладкий перец около 5 минут, посолить, поперчить и переложить к обжаренным овощам. В этой же сковороде в течение 10 минут жарить кабачки, посолить, поперчить, сложить в жаровню и посыпать зеленью.
  7. Прожарить репчаптый лук до золотистого цвета, затем помидоры и выложить поверх овощей слоями, чередуя с зеленью. Поставить жаровню на средне-слабый огонь и готовить около 15-20 минут под крышкой.
  8. Рагу из кабачков и баклажанов готово. Снять его с огня и дать настояться под крышкой 15 минут. Переложить рагу на тарелки, украсить листьями базилика и подавать.
Похожие рецепты:
Рагу из овощей Рагу из овощей
40 мин.
Средне
Острое рагу Острое рагу
45 мин.
Средне
Фрикасе из курицы Фрикасе из курицы
40 мин.
Легко
Рагу из говядины Рагу из говядины
180 мин.
Средне
Рагу с фаршем Рагу с фаршем
60 мин.
Средне
Рагу с фасолью Рагу с фасолью
45 мин.
Легко