Тушеные баклажаны

Тушеные баклажаны
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (17 голосов)
Время:
40 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • 2 болгарских перца
  • 2 средних помидора
  • 2 средние морковки
  • 100 мл чистой воды
  • несколько веточек петрушки и укропа
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Баклажаны тщательно вымыть и порезать соломкой или маленькими кубиками. Сложить измельченные баклажаны в миску, добавить пару ложек соли и перемешать. Оставить баклажаны в соленом растворе на полчаса.
  2. Лук очистить и порезать соломкой. Морковь очистить и порезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке. В утятнице, огнеупорной форме для запекания или глубокой сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла.
  3. Выложить в разогретое масло лук и обжарить его до золотистого цвета на среднем огне. Затем добавить к луку морковь и перемешать. Жарить овощи еще пару минут на умеренном огне. Баклажаны откинуть на дуршлаг и промыть под струей воды.
  4. Тщательно просушить кусочки баклажан бумажным полотенцем и добавить в сковороду, перемешать. Помидоры вымыть и порезать маленькими кубиками, болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать соломкой.
  5. Добавить болгарский перец и помидоры к остальным овощам и перемешать, влить горячую воду, добавить соль и перец по вкусу. Тушить баклажаны с овощами на маленьком огне под крышкой примерно 5-10 минут. Духовку разогреть до 180С.
  6. Отправить форму в разогретый духовой шкаф и запекать рагу около 5-7 минут. Зелень промыть и измельчить, чеснок очень мелко нарезать ножом или пропустить через чеснокодавилку.
  7. Вынуть форму из духовки, добавить в нее измельченный чеснок с зеленью и перемешать, оставить все на несколько минут остывать. Тушеные баклажаны вкусные и в горячем и в остывшем виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Селедка в горчичном соусе Селедка в горчичном соусе
15 мин.
Легко
Котлеты из сома Котлеты из сома
45 мин.
Средне
Кролик в мультиварке Кролик в мультиварке
60 мин.
Средне
Мясные зразы с яйцом Мясные зразы с яйцом
45 мин.
Средне
Котлеты в тесте Котлеты в тесте
60 мин.
Средне
Котлеты из горбуши Котлеты из горбуши
60 мин.
Средне