Рассольник с почками

Рассольник с почками
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Правильный рассольник с почками и перловкой вы можете приготовить по этому рецепту. Важно соблюдать все условия варки и последовательность добавления ингредиентов.

Ингредиенты

  • 800 гр говяжьих или свиных почек
  • 5 картофелин
  • 4 соленых огурца
  • 200 гр перловой крупы
  • 2 луковицы
  • 150 мл огуречного рассола
  • 80 гр свиного сала
  • 1 морковь
  • 1 корень сельдерея
  • 1 ст.л. соды с горкой
  • 4 зубчика чеснока
  • несколько веточек зелени
  • 1 лавровый лист
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Начать с приготовления почек для рассольника. Почки промыть, просушить и порезать крупными кусками. Сложить в миску, засыпать содой и тщательно перемешать. Оставить почки в соде на полчаса.
  2. Спустя указанное время откинуть их на дуршлаг и тщательно промыть под прохладной водой. Сложить содержимое дуршлага в кастрюлю и залить холодной водой. Сразу после закипания слить воду и залить примерно 3,5 л холодной чистой воды.
  3. Проварить почки после закипания с лавровым листом в течение 30-45 минут при слабом кипении. Параллельно приготовить перловку для рассольника. Для этого ее нужно тщательно промыть и всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
  4. Варить перловую крупу около 45 минут при слабом кипении. Тем временем приготовить овощную зажарку и картошку. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, морковь очистить и натереть на крупной терке. Корень сельдерея очистить и также натереть на крупной терке. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками.
  5. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и всыпать лук. Жарить его до золотистого цвета, помешивая, в течение 3-5 минут. Затем добавить тертую морковь и корень сельдерея, тщательно перемешать.
  6. Тушить овощи до мягкости еще около 5-7 минут на среднем огне, помешивая. Снять сковороду с огня и накрыть крышкой, оставить остывать. Спустя 40-45 минут вынуть из бульона лавровый лист (можно его удалить), почки, оставить их остывать (желательно в емкости под крышкой).
  7. Перловку откинуть на дуршлаг и всыпать в бульон (в котором варились почки). Поставить бульон на огонь и довести до кипения. Всыпать картофель и варить около 5-10 минут. Соленые огурцы порезать маленькими кубиками или соломкой.
  8. Примерно через 10 минут добавить в бульон с перловкой и картофелем овощную зажарку. Влить в сковороду несколько ложек бульона, размешать и вылить в суп. Еще через 5 минут добавить соленые огурцы с почками, а через пару минут влить рассол.
  9. Проварить рассольник с почками и солеными огурцами еще пару минут и снять с плиты. Посыпать суп измельченной зеленью, добавить чеснок (раздавленный в чеснокодовилке), соль, перец по вкусу, перемешать и накрыть крышкой.
  10. Через 10 минут разлить готовый рассольник с перловкой по тарелкам и подавать к столу горячим, со сметаной. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Полезные конфеты Рецепт полезных конфет приятно вас удивит своей простотой. Всего 15 минут приготовления, несколько часов терпения и вы получите ароматные, вкусные и полезные конфеты для детей и взрослых.
20 мин.
Легко
Шоколадные конфеты Шоколадные конфеты ручной работы можно не только подать к чаю, но и приготовить в качестве презента своим близким. По этому рецепту у вас получатся нежные и очень вкусные конфеты с легким ароматом.
30 мин.
Легко
Домашние кофеты С помощью этого рецепта вы можете приготовить вкусные конфеты в домашних условиях. Всем известно, что домашние десерты всегда вкуснее покупных.
30 мин.
Средне
Пирог с белым шоколадом Невероятно нежный пирог с белым шоколадом и фруктами просто не может не понравиться. Следуя этому рецепту вы приготовите настоящий шедевр, который удивит вашу семью.
90 мин.
Средне
Конфеты Птичье молоко Рецепт конфет Птичье молоко доступен каждому, его можно приготовить в домашних условиях. Эти шоколадные конфеты с нежным молочным суфле и тонким сливочным ароматом удивят даже самого привередливого гурмана.
45 мин.
Средне
Торт с белым шоколадом Невероятно вкусный торт с белым шоколадом очарует вас и ваших гостей. Сочетание клубники со сливками и шоколадом - одно из самых удачных в мировой кулинарии, этот рецепт надолго станет вашим любимым.
240 мин.
Средне