Кулеш

Ингредиенты

• 0,5 кг картофеля
• 150 гр свиного сала
• 1 крупная луковица
• 100 гр пшена
• 1 морковь
• корень петрушки весом около 50 гр
• корень сельдерея весом около 50 гр
• несколько веточек петрушки
• несколько веточек укропа
• 2 лавровых листа
• соль по вкусу (1-1,5 ч.л.)

Рецепт

1. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками/брусками, морковь очистить и порезать мелкими кубиками. Корень петрушки и сельдерея очистить, нарезать маленькими кусочками. В кастрюлю влить примерно 2 литра чистой воды и поставить на огонь.
2. Закипевшую воду посолить (около 1 ч.л.) и опустить туда морковь с кореньями. Спустя 10 минут добавить измельченный картофель. Пшено несколько раз промыть под холодной водой и добавить в кулеш через 7-8 минут после добавления картофеля.
3. Убавить огонь так, чтобы вода еле кипела. Готовить кулеш около 15 минут при слабом кипении. Лук очистить и мелко порезать. Сало нарезать кубиками, стороной около 1 см. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук.
4. Жарить его примерно 3-4 минуты до золотистого оттенка, помешивая и добавить сало. Жарить сало с луком на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Затем добавить полученную зажарку в суп кулеш и размешать.
5. Зелень промыть и мелко порезать. Через 3-5 минут снять кастрюлю с огня, посыпать суп зеленью и накрыть крышкой. Накрыть кастрюлю теплым полотенцем и оставить кулеш на 15-20 минут настояться. Снять полотенце, крышку и разложить суп по тарелкам. Приятного аппетита!