Яблочный штрудель

Яблочный штрудель
Время:
120 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Способ приготовления:

Классический рецепт приготовления яблочного штруделя. Это блюдо считается австрийским, хотя впервые сладкий штрудель приготовили в Венгрии в конце 17 века.

Ингредиенты

Тесто для яблочного штруделя:

  • 300 гр муки
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 1 яйцо (желток)
  • щепотка соли

Начинка для яблочного штруделя:

  • 6-7 средних яблок
  • 1 небольшой лимон (сок)
  • 70 гр черствого бисквита или хлеба, измельченного в крошку
  • 50 гр лепестков миндаля или других измельченных орехов
  • 4 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. изюма
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 2-3 ст.л. коньяка или рома
  • 1,5 ч.л. корицы

Рецепт приготовления блюда:

  1. Изюм сложить в небольшую емкость и залить горячим ромом на час. В миску просеять через сито муку, добавить соль и перемешать. В середине сделать углубление, в него влить 150 мл чистой теплой воды, 4 ст.л. растопленного сливочного масла и размешать.
  2. Желток отделить от белка и добавить в мучную массу, взбивать миксером тесто до тех пор, пока оно не станет гладким. Полученное тесто разделить на две равные части и скатать из них шары. Щедро смазать обе части растительным маслом. Шары завернуть в пищевую пленку и положить в прохладное место на час.
  3. В таком виде тесто можно заморозить в морозилке, а потом в любое время приготовить из него яблочный штрудель. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку для яблочного штруделя.
  4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Мякоть порезать мелкими кубиками. На сухой сковороде прокалить миндаль или другие измельченные орехи. Сахар смешать с корицей в небольшой емкости. В миске соединить яблоки с миндалем, сахаром с корицей, изюмом с ромом, залить все соком лимона и перемешать.
  5. Духовку разогреть до 200C, противень смазать обильно маслом или застелить пергаментной бумагой. Рабочую поверхность обсыпать мукой, раскатать сначала один шар теста, подсыпая при необходимости муку.
  6. Тесто очень тонко раскатать и смазать с помощью кисточки сливочным маслом, посыпать равномерно бисквитной крошкой. Выложить равномерным слоем половину начинки, оставляя со всех сторон свободными примерно 4-5 см теста, их захлестнуть вовнутрь на начинку. Свернуть рулет с узкой стороны и положить его швом вниз на противень.
  7. Приготовить таким же образом второй яблочный штрудель. Смазать оба рулета растопленным сливочным маслом. Противень поместить на средний уровень в разогретый духовой шкаф на 40-45 минут (время зависит от вашей духовки).
  8. Первые полчаса периодически смазывать штрудели сливочным маслом, это сделает их ещё вкуснее, а верхушку хрустящей. Спустя указанное время вынуть противень из духовки и оставить на 10 минут.
  9. Переложить яблочные штрудели на блюдо, нарезать на порции и обсыпать по желанию сахарной пудрой. Подавать штрудели теплыми к чаю или свежесваренному кофе. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Желе из красной смородины без варки Рецепт приготовления желе из красной смородины без варки. Такой десерт хранится меньше, чем желе, приготовленное на зиму. Зато он лучше сочетается с блинчиками и другими десертами.
10 мин.
Легко
Желе из красной смородины По этому рецепту получается в меру сладкое желе из красной смородины с приятной кислинкой. Такое желе можно хранить долго, вместе с остальными консервами.
30 мин.
Средне
Мусс из красной смородины Мусс из красной смородины идеально подойдет в жаркую пору, когда хочется легкого десерта. Мусс, приготовленный по этому рецепту, можно подать на праздничный летний стол, гости останутся довольны.
40 мин.
Средне
Ягодный пунш Восхитительный ягодный пунш оценят по достоинству любители свежих даров лета. Сочетание шампанского, белого вина и ягод приведет вас в восторг, попробуйте - вы не пожалеете.
180 мин.
Легко
Яблочный мармелад Приготовьте яблочный мармелад в домашних условиях по этому рецепту. Вы получите тот самый вкус настоящего мармелада, который изготовляли еще в советские времена.
90 мин.
Легко
Яблочная пастила Рецепт приготовления яблочной пастилы осилит даже начинающий повар. Получается полезный десерт, который нравится и взрослым и детям.
30 мин.
Средне