Караси в сметане

Ингредиенты

• 8-10 средних карасей (свежих)
• 3 луковицы
• 150-200 гр сметаны 20-30%
• мука - опционально
• 50 гр сливочного масла
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Карасей вымыть и очистить от чешуи, отрезать головы. Надрезать брюшко каждой рыбы и выпотрошить ее. Сделать несколько диагональных надрезов на каждом карасе, а затем сделать такие же надрезы в другом направлении. Обсушить рыбу бумажными полотенцами.
2. Лук очистить и порезать тонкими кольцами. На сковороду положить сливочное масло и растопить его на медленном огне. Затем добавить в разогретое масло лук и обжарить его до золотистого цвета в течение 3-5 минут, помешивая.
3. Духовку разогреть до 180С. Переложить жареный лук в отдельную тарелку, каждого карася натереть солью с перцем и обвалять с двух сторон в муке. Выложить несколько карасей в панировке на сковороду с разогретым маслом.
4. Жарить карасей примерно 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложить жареных карасей в форму для запекания, пожарить остальных карасей. Сложить всю рыбу в форму, покрыть ее жареным луком.
5. В небольшой емкости соединить сметану с солью, перцем и специями, тщательно перемешать. Залить карасей сметаной, равномерно распределить ее и присыпать панировочными сухарями. По желанию можно немного потереть сверху сливочное масло. Отправить форму в разогретую духовку.
6. Запекать карасей в сметане в течение получаса до румяности. Вынуть форму из духовки и оставить на несколько минут остывать. Разложить карасей по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!