Картофель и рыба с итальянским соусом сальса "Верде"

Ингредиенты

• 500г средного по размеру картофеля;
• 1 лимон;
• 2 ч.л. лимонной цедры;
• 2 ст. ложки розмарина свеженого или сушенного;
• 185 мл оливкового масла;
• 1 зубок чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок базилика;
• небольшая баночка каперсов;
• 750г филе рыбы;

Рецепт

1. Разогреть духовку до 200С.
2. Картофель очистить от кожуры, нарезать тоненькими кружочками.
3. Добавить в картофель нарезанный кружками лимон, оливковое масло (60 мл.), розмарин, соль. Все аккуратно перемешать.
4. Выложить картофель в форму для запекания. Форма должна быть такой, чтобы картофель поместился в один слой. Выпекать 10 минут.
5. Соус сальса "Верде": в блендер помещаем очищенный чеснок, петрушку, базилик, лимонную цедру и каперсы, предварительно промытые водой. Все тщательно измельчаем. Постепенно добавляем оливковое масло (125 мл.) до получения однородной массы. Соус готов.
6. Филе рыбы промыть, положить на бумажное полотенце, промокнуть. Разделить филе на 4 равные порционные части.
7. Достать из духовки форму с картофелем и положить филе рыбы сверху. Накрыть каждый кусочек филе ломтиком лимона. Выпекать 15-20 минут, до полного приготовления рыбы.
8. Перед подачей на стол наданное блюдо полить соусом сальса "Верде".

Интересные факты

• Сальса Верде - это итальянский соус, его принято подавать холодным (именно холодный соус открывает вкусовые качества блюда), очень часто используется как соус для макания закусок
• В некоторых вариациях итальянцы добавляют горчицу для приготовления этого соуса
• Считается, что лучший Сальса Верде - это полученный путем ручного (при помощи ножа) измельчения ингредиентов
• Не стоит переусердствовать в измельчении компонентов в блендере (не нужно добиваться однородной массы!!!!) Помним про предыдущий пункт - нам нужна иммитация мелкой порезки ножом.
• Данный соус не принято солить!!!! Так как считается, что соль добавится из других компонентов (каперсы и др.) в достаточном количестве