Мидии в чесночном соусе

Мидии в чесночном соусе
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (26 голосов)
Время:
30 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Легко
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 0,5 кг мидий (желеатеьно в раковинах)
  • 100 мл белого сухого вина
  • 1 небольшая луковица (желательно фиолетовая)
  • половина среднего лимона
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 3-4 зубчика чеснока
  • несколько веточек укропа
  • соль и молотый перц по вкусу (подойдет черный, белый и красный)

Рецепт

  1. Если вы используете свежие мидии (в раковинах), нужно их очистить от панциря. Для этого сложить раковины в кастрюлю и залить 1-2 стаканами воды. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения.
  2. После закипания убавить огонь и дождаться того, чтобы все раковины раскрылись, а мясо внутри побелело и стало упругим. На это может понадобиться около 3-5 минут после закипания. После этого слить воду и дать мидиям остыть. Удалить один панцирь, оставив мясо на втором панцире.
  3. Если вы используете варено-мороженные мидии, их нужно отварить в кипящей слегка подсоленной воде до готовности (2-3 минуты). Замороженные мидии нужно варить в течение 5 минут.
  4. Приготовить чесночный соус для мидий. Лук очистить и порезать мелкими кусочками. Один зубчик чеснока очистить и измельчить. Из половины лимона тщательно выжать весь сок и процедить его от косточек и мякоти. На сковороду влить три ложки оливкового масла и поставить на огонь.
  5. В разогретое масло сложить измельченные лук с чесноком и обжарить овощи до золотистого цвета в течение 2-3 минут, помешивая. Затем добавить соль, перец по вкусу, влить вино и снова довести чесночный соус до кипения.
  6. Сразу после закипания снять сковороду с огня. Оставшиеся два зубчика чеснока очистить и раздавить в чеснокодавилке, добавить в соус и размешать. Помешивая чесночный соус для мидий, влить лимонный сок.
  7. Сложить мидии (если вы используете мидии в панцире, их нужно положить панцирем вниз - мясом вверх) в жаропрочную форму для запекания. Равномерно залить мидии чесночным соусом и оставить на 10-15 минут. Тем временем разогреть духовку до 180С. Зелень промыть и измельчить, посыпать мидии.
  8. Запекать мидии в чесночном соусе примерно 10-15 минут до румяности и готовности. Вынуть форму и оставить на несколько минут для остывания. Переложить готовые мидии с соусом на блюдо и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Мидии в сливочном соусе Мидии в сливочном соусе
20 мин.
Легко
Маринованные мидии Маринованные мидии
180 мин.
Легко
Пастрома из свинины Пастрома из свинины
240 мин.
Легко
Чахохбили в мультиварке Чахохбили в мультиварке
90 мин.
Средне
Эскалоп в духовке Эскалоп в духовке
30 мин.
Легко
Рататуй в мультиварке Рататуй в мультиварке
45 мин.
Средне