Рыба под сыром

Ингредиенты

• 0,6-0,7 кг филе рыбы (подойдет тилапия, горбуша, форель, минтай)
• 150-170 гр твердого сыра
• 4 яйца (2 желтка и 4 белка)
• средний пучок петрушки
• небольшой пучок зеленого лука
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Форму для запекания смазать пол-ст.л. растительного масла. Зелень промыть и нашинковать, равномерно распределить на дно формы. Филе промыть, обсушить, натереть солью с перцем и положить на зелень.
2. Отправить форму с рыбой и зеленью в холодильник на 20 минут. Тем временем сыр натереть на крупной терке, яйца вынуть из холодильника, желтки отделить от белков.
3. Два желтка растереть с половиной сыра, белки убрать пока в холод. Духовку разогреть до 180С, форму вынуть из холодильника и покрыть рыбу сыром с желтком.
4. Поставить запекаться рыбу под сыром в разогретую духовку на 25 минут. Белки взбить с оставшимся сыром (для этой цели удобнее всего использовать блендер). Вынуть форму из духови, покрыть филе сырно-белковой массой и отправить доготавливаться еще на 15-20 минут.
5. Как только сырная корочка застынет, вынуть форму из духовки и накрыть ее фольгой. Дать постоять так блюду 10 минут, после чего снять фольгу, порезать готовую рыбу под сыром на порции и подавать.