Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами
Время:
45 мин.
Порций:
2 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Такое изысканное блюдо, как ризотто с морепродуктами, идеально подойдет для романтического ужина на двоих. По этому рецепту вы приготовите самое вкусное ризотто, которое надолго запомнится вам и вашим близким.

Ингредиенты

  • 200 гр креветок
  • 200 гр мидий в раковинах (или других моллюсков)
  • 200 гр маленьких кальмаров
  • 150 гр сухого риса (желательно сорт арборио)
  • 150 мл белого сухого вина
  • 150 мл теплого молока
  • 6 помидоров черри
  • 1 маленькая луковица или половина средней
  • 1-2 ст.л. томатной пасты
  • небольшой пучок петрушки
  • 2 зубчика чеснока
  • щепотка шафрана (желательно)
  • щепотка молотого красного перца
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Если вы используете в приготовлении ризотто морепродукты в раковинах и ракушка, обязательно предварительно замочить их в соленой холодной воде (желательно с морской солью), чтобы очистить их от возможного присутствия песка.
  2. Кальмары, креветки очистить и порезать небольшими кусочками или кружочками. Чеснок измельчисть ножом на очень мелкие пластинки, лук порезать очень мелкими кусочками.
  3. Помидоры вымыть и порезать вдвое или вчетверо, зелень промыть и нашинковать. В сковороду влить столовую ложку растительного масла, всыпать чеснок и разогреть.
  4. Всыпать морепродукты в ракушках (моллюсков и мидий) на сковороду. Накрыть крышкой и держать на сильном огне около двух минут. Как только все раковины откроются, снять сковороду с огня, ракушки переложить на блюдо.
  5. Жидкость, оставшуюся в сковороде, процедить через сито в отдельную емкость. Вынуть мясо моллюсков из ракушек, оставить только 1/4 часть в раковинах (по желанию, для украшения). В сковороду добавить еще две столовые ложки растительного масла, поставить на огонь.
  6. Всыпать лук и жарить, помешивая, до мягкости пару минут. Рис при необходимости (лучше этого не делать, т.к. смывается клейковина, которая важна в приготовлении ризотто) промыть только один раз, просушить и всыпать в сковороду.
  7. Жарить 1-2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Влить подогретое вино, перемешать и дать рису время впитать жидкость. Не переставать помешивать ризотто.
  8. Как только рис впитает вино, влить молоко и жарить еще 1-2 минуты. После этого влить жидкость, которая образовалась при жарке моллюсков. Перемешать и добавить помидоры.
  9. Еще через минуту вмешать в ризотто томатную пасту. Тщательно перемешать и добавить измельченные кальмары с креветками. Посолить, поперчить ризотто с морепродуктами по вкусу и добавить немножко шафрана.
  10. При необходимости вливать чистую горячую воду, ризотто должно быть скорее мягким и нежным, чем рассыпчатым. После того, как вы добавили кальмары и креветки, готовить еще около 10-15 минут, не переставая помешивать.
  11. Снять сковороду с огня и накрыть крышкой. Дать ризотто с морепродуктами настояться 3 минуты. После этого разложить его по тарелкам и подавать, украсив на свой вкус.
Похожие рецепты:
Ризотто с грибами Классический рецепт ризотто пришел к нам из Италии. Ризотто с грибами - одна из любимых всеми разновидностей этого блюда.
60 мин.
Средне
Камбала в мультиварке Этот рецепт приготовления камбалы в мультиварке порадует вас своей простотой. Потратив минимум усилий и времени, вы получите вкусный и полезный ужин, камбала получается невероятно сочной и ароматной.
20 мин.
Легко
Жареная камбала Благодаря этому рецепту вы можете приготовить жареную камбалу с хрустящей корочкой. Блюдо очень вкусное, попробуйте и убедитесь в этом.
30 мин.
Легко
Судак в кляре Попробуйте приготовить судак в кляре на минеральной воде. Возможно такой рецепт приготовления придется вам по душе и станет вашим любимым. Рыбка получается потрясающе вкусной и хрустящей.
20 мин.
Легко
Рыба в тесте Рыба в тесте - питательное и вкусное блюдо, которое обязательно придется по вкусу вам и вашим близким. Отлично подойдет в качестве закуски на праздничный стол или на второе для семейного обеда.
45 мин.
Легко
Рыба в кляре Замечательный вариант для сытного второго блюда на обед. Приготовить рыбу в кляре по этому несложному рецепту сможет даже начинающий повар.
20 мин.
Легко