Судак в кляре

Ингредиенты

• 1 кг филе судака (можно заменить толстолобиком или пангасиусом)
• 80-100 гр муки
• 1 луковица или пол-лимона
• 2 яйца
• 100 мл минеральной воды (или 1 ст.л. водки)
• соль по вкусу
• щепотка красного и черного молотого перца

Рецепт

1. Филе судака промыть и обсушить, порезать небольшими кусочками и натереть солью с перцем. Сложить филе в чистую емкость. Лук очистить, порезать крупными полукольцами, добавить к рыбе (или выжать в миску с судаком сок половинки лимона) и перемешать. Поставить в холодильник на 15 минут.
2. Яйца вбить в отдельную емкость, взбить вилкой до однородности с щепоткой соли. Просеять в тесто через сито муку, влить минералку и тщательно перемешать. На сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла.
3. Емкость с судаком вынуть из холодильника. Обмакивать кусочки судака в кляре и жарить на разогретом растительном масле в течение 5 минут с каждой стороны, до образования румяной корочки.
4. Готовую рыбку перекладывать на салфетки или бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подвать судака в кляре горячим, посыпав для аромата свежей зеленью или специями.