Скумбрия на мангале

Ингредиенты

• 2 тушки скумбрии, весом 400 гр каждая
• 3-4 ст.л. белого сухого вина (можно заменить 2 ст.л. лимонного сока)
• 30 гр сливочного масла
• специи для рыбы по вкусу
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Тушки скумбрии очистить от внутренностей, голов, хвостов и плавников. Тщательно вымыть и обсушить рыбу. Аккуратно разрезать рыбу вдоль позвоночника на две равные части. Удалить из каждого филе все кости.
2. С двух скумбрий должно получиться четыре куска филе. Каждый кусок натереть солью, перцем и специями по вкусу, сложить в миску. Равномерно залить скумбрию белым сухим вином или сбрызнуть лимонным соком, накрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник.
3. Скумбрия должна промариноваться в течение 2 часов. За это время можно приготовить дрова для мангала и развести костер. Когда дрова полностью сгорят и останутся только тлеющие угли, положить на мангал решетку и положить на нее филе рыбы (не накладывая друг на друга).
4. Готовится скумбрия на мангале около 10 минут с обеих сторон. Снять решетку с мангала и переложить филе на блюдо. Подавать скумбрию к столу горячей с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!