Суп из скумбрии

Суп из скумбрии
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (14 голосов)
Время:
45 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 крупная скумбрия
  • 2 картофелины
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 30 мл водки (не обязательно)
  • небольшой пучок укропа и петрушки
  • 3 горошины черного перца
  • 1 лавровый лист
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Свежую или размороженную скумбрию промыть, обсушить, удалить голову с плавниками, выпотрошить. Отделить филе от кожи и костей, порезать небольшими кусочками. В кастрюлю сложить хребет, кости, плавники и голову скумбрии (предварительно удалив жабры), залить около 2,2-2,3 л холодной воды и поставить на огонь.
  2. После закипания добавить в кипящий бульон соль по вкусу, горошины перца и лавровый лист. Варить бульон для ухи в течение получаса при слабом кипении. Тем временем очистить картофель и порезать его маленькими кубиками одинакового размера.
  3. Морковь очистить и порезать очень тонкими кружками/мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Лук очистить и очень мелко порезать. Зелень промыть и нашинковать. Готовый бульон процедить через сито и вернуть на огонь.
  4. Сразу после закипания всыпать в бульон картошку и размешать. Варить ее при слабом кипении около 5 минут, добавить морковь и варить еще 5 минут. Затем добавить измельченный лук и филе рыбы. Готовить суп из скумбрии около 10 минут на том же огне.
  5. В конце добавить водку, измельченную зелень, специи по вкусу и сразу же снять с плиты. Оставить уху из скумбрии настаиваться на 10-15 минут. Снять крышку, разлить рыбный суп по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Грибной суп с плавленым сыром Грибной суп с плавленым сыром
40 мин.
Легко
Суп с охотничьими колбасками Суп с охотничьими колбасками
30 мин.
Средне
Уха из форели Уха из форели
35 мин.
Легко
Уха из толстолобика Уха из толстолобика
45 мин.
Средне
Окрошка на айране Окрошка на айране
45 мин.
Средне
Рассольник с копченой колбасой Рассольник с копченой колбасой
60 мин.
Средне