Суп с кальмарами

Ингредиенты

• 1 л чистой воды
• 1 крупная тушка кальмара (или 2 небольших)
• 2 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• средний пучок укропа (можно смешать с петрушкой)
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Вскипятить в кастрюле 1 л воды, посолить его и опустить туда тушку кальмара (предварительно промыть ее под струей теплой воды). Варить кальмара до готовности в течение 2 минут при слабом кипении. Затем вынуть его из кипящего бульона на отдельную тарелку и оставить остывать.
2. Картошку очистить и порезать маленькими кубиками или брусочками, сложить в кипящий и слегка подсоленный бульон, довести до кипения. Варить картофель примерно 15 минут при слабом кипении.
3. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами, морковь очистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и выложить полукольца лука, прожарить их до золотистого цвета в течение 2-3 минут на слабом огне и добавить морковь.
4. Обжаривать овощи на небольшом огне, помешивая, примерно 5 минут. Затем снять сковороду с огня, влить в нее половник бульона, в котором варится картофель и размешать. Влить содержимое сковороды в кастрюлю с кипящей водой и картошкой, размешать.
5. Готовить овощной суп 5 минут при слабом кипении, кальмар порезать тонкими полукольцами (соломкой). Зелень промыть и мелко нарезать, добавить вместе с кальмарами в готовый суп, посолить. поперчить его по вкусу и перемешать. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут.
6. Снять крышку, разлить суп с кальмарами по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!