Уха из голов

Уха из голов
Оценить рецепт
Оценка: 4.3 (16 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1-1,5 кг рыбьих голов (речные виды можно комбинировать между собой, красную рыбу с речной - нельзя)
  • 400 гр обрезков семги (по желанию, если вы используете головы красной рыбы)
  • 400 гр картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2-3 ст.л. растительного масла
  • пол-ч.л. паприки
  • 2 лавровых листа
  • небольшой пучок свежей зелени (по желанию)
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Рыбьи головы промыть, очистить от жабр и сложить в кастрюлю. Залить 2,5 литрами воды и поставить на огонь. Когда головы закипят, огонь убавить на слабый, снять пену и варить 1,5 часа.
  2. Лук с морковью очистить и измельчить: морковь на крупной терке, лук мелкими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и прожарить на нем овощи до золотистого цвета. Картофель почистить, порезать кубиками. Бульон процедить, мясо отобрать от голов и вернуть в бульон. Если вы используете обрезки рыбы, то положить их сейчас в бульон и снова поставить на огонь. Добавить картофель и варить 15 минут.
  3. Затем добавить в уху прожаренные овощи вместе с лавровым листом и паприкой. Через 10 минут добавить мелкорубленную зелень, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой на 5 минут и дать остыть. Разлить по тарелкам, украсить на свой вкус и подавать.
Похожие рецепты:
Уха на костре Уха на костре
60 мин.
Сложно
Уха из карпа Уха из карпа
60 мин.
Средне
Уха из красной рыбы Уха из красной рыбы
60 мин.
Легко
Вкусная уха Вкусная уха
50 мин.
Средне
Уха из окуня Уха из окуня
30 мин.
Средне
Уха по русски Уха по русски
60 мин.
Средне