Салат из свежих кабачков

Ингредиенты

• 400 гр свежих кабачков (можно заменить цуккини)
• 2 огурца
• 75 мл сливок 10%
• несколько веточек зеленого лука
• несколько веточек укропа и петрушки
• 1-2 ст.л. яблочного или винного уксуса (по вкусу)
• 1 ст.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Если вы используете для приготовления молодые кабачки или цуккини - их можно не чистить от кожуры, а только тщательно вымыть. Старые кабачки нужно предварительно очистить от жесткой кожуры. Огурцы вымыть и обсушить.
2. Нарезать свежие кабачки вместе с огурцами тонкими полосками с помощью овочистки или специальной терки. Сложить кабачки с огурцами в миску, добавить немного соли и перемешать, оставить на пару минут.
3. Укроп с петрушкой промыть, обсушить и очень мелкой нашинковать, растереть с солью (примерно 2/3 ч.л.). Влить уксус, растительное масло и снова растереть. Влить в полученную массу сливки, добавить черный молотый перец по вкусу и снова растереть. Оставить соус для салата на 1-2 минуты.
4. Слить с кабачков и огурцов образовавшийся сок, соединить овощи со сливочной заправкой и тщательно перемешать. Зеленый лук промыть, обсушить и нашинковать, украсить им салат. Подавать салат из свежих кабачков к столу можно сразу приготовления. Приятного аппетита!