Салат Цезарь

Салат Цезарь:

• 600 гр куриного филе
• 300 гр помидоров черри
• 1 большой пучок салата, весом около 150 гр
• 100 гр пармезана
• оливковое масло (опционально)
• сухарики белые (лучше чесночные)
• маслины и перепелиные яйца для украшения

Соус для Цезаря:

• 4 перепелиных яйца
• 4 ч.л. горчицы
• 4 ст.л. лимонного сока
• 200 мл оливкового масла
• соль, перец

1. Филе курицы промыть, обсушить и порезать кубиками. Посыпать солью, перцем, приправой по вкусу и перемешать. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и обжарить филе до золотистого цвета на средне-сильном огне, помешивая.
2. Снять сковороду с огня и оставить остывать. По желанию можно промокнуть мясо бумажным полотенцем от линего жира.
3. Приготовить соус для салата Цезарь. В отдельную миску разбить 2 перепелиных яйца, добавить горчицу, лимонный сок, масло и сильно взбивать вилкой до тех пор, пока соус не станет полностью однородным и примет приятную кремовую консистенцию.
4. Сыр порезать кубиками либо натереть на терке. Сложить салат Цезарь в салатницу или на блюдо: застилаем дно салатницы листьями, выливаем на них 1/3 соуса. В остаток соуса рвем оставшиеся листья, добавляем половину сухариков, половину сыра, всю курицу и перемешиваем. Выложить эту смесь сверху на салатные листья с соусом, посыпать сыром и сухарями.
5. Украсить салат Цезарь помидорами черри, вареными перепелиными яйцами, маслинами без косточек и подавать. Приятного аппетита!