Ботвинья

Ботвинья
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (15 голосов)
Время:
45 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 0,5 л кваса
  • 400 гр филе рыбы (к примеру горбуша, семга, судак, лосось)
  • 200 гр щавеля
  • 200 гр вареных раковых шеек (можно заменить мясом краба или очищенными креветками)
  • 2 огурца
  • 150 гр свекольной ботвы
  • 2 яйца
  • 50 гр зеленого лука
  • несколько веточек укропа и петрушки
  • 2 ст.л. хрена
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара

Рецепт

  1. Свекольную ботву и щавель промыть, обсушить и порезать мелкими кусочками. Сложить измельченную зелень в небольшую кастрюлю, влить около 120 мл горячей воды и поставить ее на огонь. Проварить ботву с щавелем в течение 1 минуты до мягкости.
  2. Слить воду и измельчить вареную зелень с помощью блендера до однородности. Вместо этого можно протереть ботву с щавелем через сито. В двух отдельных кастрюлях вскипятить воду, рыбу промыть и обсушить.
  3. В кипящую подсоленную воду положить филе рыбы и отварить до готовности. Вынуть рыбу на блюдо и оставить остывать, порезать небольшими кусочками. Во вторую кастрюлю с кипящей водой положить яйца и проварить их в течение 10 минут до готовности.
  4. Огурцы очистить от шкурки и порезать мякоть соломкой. Остывшие вареные яйца очистить от скорлупы и порезать небольшими кубиками. Укроп с петрушкой промыть и измельчить. Если вы заменяете раковые шейки креветками, их нужно отварить в течение 1-2 минут, остудить и очистить от панцирей.
  5. Соединить в одной кастрюле измельченную ботву и щавель с яйцами, огурцами, зеленью, раковыми шейками/креветками, посолить все по вкусу и перемешать. Помешивая ботвинью, влить холодный квас.
  6. Свекольная ботвинья вкусная и сразу после приготовления и после того, как настоится в холодильнике. Разлить холодный суп по тарелкам, выложить сверху кусочки рыбы и подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Суп со шпинатом Суп со шпинатом
180 мин.
Средне
Уха из осетра Уха из осетра
60 мин.
Средне
Суп из лисичек Суп из лисичек
60 мин.
Средне
Суп из сушеных грибов Суп из сушеных грибов
60 мин.
Средне
Суп с белыми грибами Суп с белыми грибами
45 мин.
Средне
Суп из маслят Суп из маслят
60 мин.
Средне