Суп из сушеных грибов

Суп из сушеных грибов
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (16 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 2,2-2,3 л чистой воды (+0.7 л для бульона)
  • 3 средние картофелины
  • 200 гр капусты
  • 1 луковица
  • 1 небольшая морковь
  • 20-30 гр сушеных грибов
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Сушеные грибы сложить в небольшую кастрюлю, залить кипятком (около 0,7 л) и оставить на 20 минут. Поставить кастрюлю с сушеными грибами и горячей водой на огонь и довести до кипения. Проварить бульон из сушеных грибов в течение 25 минут при слабом кипении.
  2. Спустя указанное время вынуть грибы из бульона в дуршлаг и тщательно их промыть под струей воды. Грибной бульон процедить через марлю, сложенную в три слоя (этот шаг обязательный, т.к. в бульоне может быть песок и мелкий мусор от сушеных грибов).
  3. Остывшие грибы порезать на небольшие кусочки, лук очистить и мелко порезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке, картошку очистить и порезать маленькими кубиками одинакового размера. Капусту нашинковать.
  4. В огнеупорную кастрюлю влить 2-3 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. В разогретое масло положить лук и обжарить его в течение 2 минут до золотистого цвета. Затем добавить морковь и жарить еще пару минут.
  5. Добавить в кастрюлю грибы и перемешать. Еще через 2 минуты добавить в зажарку картофель и жарить все на среднем огне около 2-3 минут. Влить в кастрюлю с обжаркой и грибами бульон, чистую воду и довести все до кипения, посолить по вкусу.
  6. Готовить суп из сушеных грибов около 10-15 минут при слабом кипении. Затем добавить к нему измельченную капусту, лавровый лист и снова довести до кипения. Проварить суп в течение 5 минут на умеренном огне.
  7. Зубчик чеснока очистить и очень мелко порезать, зелень промыть и нашинковать. Добавить зелень с чесноком в кастрюлю и перемешать, досолить и поперчить суп по вкусу. Готовый суп с сушеными грибами снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
  8. Спустя указанное время снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Суп с белыми грибами Суп с белыми грибами
45 мин.
Средне
Суп из маслят Суп из маслят
60 мин.
Средне
Суп Том ям Суп Том ям
40 мин.
Легко
Суп из индейки Суп из индейки
90 мин.
Средне
Суп Минестроне Суп Минестроне
90 мин.
Средне
Суп из вешенок Суп из вешенок
90 мин.
Средне