Грибной крем-суп

Грибной крем-суп
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (17 голосов)
Время:
45 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

  • 0,5 кг свежих шампиньонов
  • 250 мл молока
  • 200 мл сливок 10-15% (можно заменить молоком 3,2%)
  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 50 гр сливочного масла
  • 50 гр сухих белых грибов
  • 2 ст.л. муки
  • 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Сухие грибы промыть в теплой воде и залить водой комнатной температуры, оставить на час. Затем слить воду, вскипятить в кастрюле около 1 л чистой воды, подсолить и опустить туда сушеные грибы, варить их примерно 15-20 минут.
  2. Картошку очистить от кожуры, порезать на средние по размеру кусочки и всыпать в кастрюлю с кипящим грибным бульоном примерно через 5 минут после закипания грибов. Варить картофель вместе с грибами около 15 минут до мягкости.
  3. Лук очистить и мелко нарезать, шампиньоны вымыть и порезать небольшими кусочками. На сковороде растопить около 20 гр сливочного масла и ложку растительного, всыпать лук и прожарить его до золотистого цвета на среднем огне, помешивая лопаткой.
  4. Добавить в сковороду измельченные шампиньоны и перемешать, готовить их на среднем огне около 15 минут, помешивая. Ближе к концу посолить и поперчить грибы по вкусу, перемешать и снять сковороду с огня.
  5. В небольшой кастрюльке или сковороде растопить на слабом огне оставшееся сливочное масло (около 30 гр). Затем всыпать к маслу через сито муку и быстро перемешать. Обжаривать муку на небольшом огне, помешивая, до золотисто-кремового цвета.
  6. Тщательно размешивая мучную смесь, влить тонкой струйкой подогретое молоко (не сливки), добавить соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех по вкусу. Снять кастрюлю с огня и влить в соус, помешивая его, сливки.
  7. Соединить жареные грибы с луком, вареным картофелем и сушеными грибами в блендере, измельчить до состояния пюре. Протереть грибное пюре через сито, добавить сливочный соус и перемешать до кремовой консистенции. Поставить полученный суп на небольшой огонь и нагреть до горячего состояния, не доводя до кипения, добавить соль и перец по вкусу.
  8. Разлить грибной крем-суп по тарелкам, украсить на свой вкус и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Крем-суп из брокколи Крем-суп из брокколи
30 мин.
Средне
Кукси по-корейски Кукси по-корейски
480 мин.
Средне
Куриный суп с яйцом Куриный суп с яйцом
60 мин.
Легко
Боннский суп для похудения Боннский суп для похудения
30 мин.
Легко
Суп из горбуши Суп из горбуши
120 мин.
Средне
Суп со свиными ребрышками Суп со свиными ребрышками
120 мин.
Средне