Грибной крем-суп
Время:
45 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 0,5 кг свежих шампиньонов
- 250 мл молока
- 200 мл сливок 10-15% (можно заменить молоком 3,2%)
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 50 гр сливочного масла
- 50 гр сухих белых грибов
- 2 ст.л. муки
- 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
- соль, перец по вкусу
Рецепт
- Сухие грибы промыть в теплой воде и залить водой комнатной температуры, оставить на час. Затем слить воду, вскипятить в кастрюле около 1 л чистой воды, подсолить и опустить туда сушеные грибы, варить их примерно 15-20 минут.
- Картошку очистить от кожуры, порезать на средние по размеру кусочки и всыпать в кастрюлю с кипящим грибным бульоном примерно через 5 минут после закипания грибов. Варить картофель вместе с грибами около 15 минут до мягкости.
- Лук очистить и мелко нарезать, шампиньоны вымыть и порезать небольшими кусочками. На сковороде растопить около 20 гр сливочного масла и ложку растительного, всыпать лук и прожарить его до золотистого цвета на среднем огне, помешивая лопаткой.
- Добавить в сковороду измельченные шампиньоны и перемешать, готовить их на среднем огне около 15 минут, помешивая. Ближе к концу посолить и поперчить грибы по вкусу, перемешать и снять сковороду с огня.
- В небольшой кастрюльке или сковороде растопить на слабом огне оставшееся сливочное масло (около 30 гр). Затем всыпать к маслу через сито муку и быстро перемешать. Обжаривать муку на небольшом огне, помешивая, до золотисто-кремового цвета.
- Тщательно размешивая мучную смесь, влить тонкой струйкой подогретое молоко (не сливки), добавить соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех по вкусу. Снять кастрюлю с огня и влить в соус, помешивая его, сливки.
- Соединить жареные грибы с луком, вареным картофелем и сушеными грибами в блендере, измельчить до состояния пюре. Протереть грибное пюре через сито, добавить сливочный соус и перемешать до кремовой консистенции. Поставить полученный суп на небольшой огонь и нагреть до горячего состояния, не доводя до кипения, добавить соль и перец по вкусу.
- Разлить грибной крем-суп по тарелкам, украсить на свой вкус и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Крем-суп из брокколи
30 мин.
Средне
Кукси по-корейски
480 мин.
Средне
Куриный суп с яйцом
60 мин.
Легко
Боннский суп для похудения
30 мин.
Легко
Суп из горбуши
120 мин.
Средне
Суп со свиными ребрышками
120 мин.
Средне