Суп из крапивы

Ингредиенты

• 3 л чистой воды (можно заменить бульоном)
• 4 средние картофелины
• 1 болгарский перец
• 1 помидор
• пучок молодой крапивы (около 100 гр)
• 1 луковица
• 1 морковь
• несколько веточек укропа и петрушки
• соль, перец по вкусу
• + сметана для подачи (не обязательно)

Рецепт

1. Для приготовления супа желательно использовать молодую крапиву. Воду или мясной/овощной бульон влить в кастрюлю и поставить на огонь. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками или брусочками. После закипания добавить в кипящую воду картофель и варить его 10-15 минут при слабом кипении.
2. Лук очистить и порезать маленькими кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, очистить о семян и порезать маленькими кусочками. На помидоре сделать крестообразный надрез и положить его в кипящую воду на минуту.
3. Переложить помидор в емкость с холодной водой и оставить его там еще на пару минут. Зелень промыть и измельчить. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук.
4. Еще через пару минут добавить морковь и обжаривать овощи вместе 4-5 минут на небольшом огне. Остывший помидор очистить от шкурки и порезать мякоть небольшими кубиками.
5. Добавить в сковороду болгарский перец, помидоры, зелень и перемешать. Готовить зажарку еще пару минут и добавить содержимое сковороды в суп. Варить овощной суп, помешивая, 5 минут.
6. Крапиву промыть и сложить в небольшую миску, залить крутым кипятком и оставить на пару минут. Затем слить воду, просушить зелень и нарезать ее мелкими кусочками. За минуту до окончания варки супа добавить в него крапиву и перемешать.
7. Посолить, поперчить суп из крапивы по вкусу и через минуту снять с огня. Суп с крапивой будет вкуснее, если перед подачей дать ему настояться около 15 минут под крышкой. Затем снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу горячим, украсив его сметаной. Приятного аппетита!