Суп "Вишисуаз"
Суп вишисуаз - это картофельно-луковый суп, который подается в холодном виде с гренками или свежей зеленью. Рецепт придумали в США в середине 20 века по мотивам французского лукового супа.
| ОценитьПрименить |
Время:
30 мин.
|
Порций:
4 чел.
|
Сложность: Легко |
Вид кухни:
| Способ приготовления:
|
Ингредиенты
- 700 мл бульона (куриного или овощного)
- 4 луковицы лука-порея (белая и светло-зеленая часть)
- 2-3 крупные (или 4 небольшие) картофелины
- 100 гр сливок 20% (можно заменить сметаной)
- 4 ст.л. сливочного масла
- молотый мускатный орех по вкусу
- соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
-
Лук-порей тщательно вымыть и обсушить. Нарезать кольцами белую и светло-зеленую часть лука, ярко и темно-зеленую можно оставить для приготовления овощных бульонов. -
Картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками. -
В кастрюлю с толстым или антипригарным дном растопить на небольшом огне сливочное масло. Сложить туда измельченный лук-порей и готовить на среднем огне, помешивая лопаткой, до мягкости. Понадобится около 5 минут. -
Влить половину бульона, всыпать картофель и перемешать. После закипания влить оставшийся бульон довести до кипения. варить суп Вишисуаз при слабом кипении 15-20 минут (до мягкости картошки). -
После окончания варки пробить суп блендером до пюреобразного состояния, вернуть в кастрюлю, добавить все специи и соль по вкусу, перемешать и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, влить сливки/сметану, перемешать, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. -
Подавать картофель-луковый суп Вишисуаз к столу полностью охлажденным. Приятного аппетита!
Полезные советы:
* При желании суп Вишисуаз можно приготовить для постного меню: сметану/сливки можно заменить растительными сливками, либо не использовать вовсе, а сливочное масло заменить растительным.
