Главная / Суп "Вишисуаз"

Суп "Вишисуаз"

Суп
Время:
30 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Первые блюда Супы Супы - пюре Овощной суп Суп картофельный Супы без мяса
Вид кухни:
Французская кухня
Способ приготовления:
На плите
Подойдет на:
Обед Ужин Банкет Пост

Суп вишисуаз - это картофельно-луковый суп, который подается в холодном виде с гренками или свежей зеленью. Рецепт придумали в США в середине 20 века по мотивам французского лукового супа.

Ингредиенты

  • 700 мл бульона (куриного или овощного)
  • 4 луковицы лука-порея (белая и светло-зеленая часть)
  • 2-3 крупные (или 4 небольшие) картофелины
  • 100 гр сливок 20% (можно заменить сметаной)
  • 4 ст.л. сливочного масла
  • молотый мускатный орех по вкусу
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Лук-порей тщательно вымыть и обсушить. Нарезать кольцами белую и светло-зеленую часть лука, ярко и темно-зеленую можно оставить для приготовления овощных бульонов.
  2. Картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.
  3. В кастрюлю с толстым или антипригарным дном растопить на небольшом огне сливочное масло. Сложить туда измельченный лук-порей и готовить на среднем огне, помешивая лопаткой, до мягкости. Понадобится около 5 минут.
  4. Влить половину бульона, всыпать картофель и перемешать. После закипания влить оставшийся бульон довести до кипения. варить суп Вишисуаз при слабом кипении 15-20 минут (до мягкости картошки).
  5. После окончания варки пробить суп блендером до пюреобразного состояния, вернуть в кастрюлю, добавить все специи и соль по вкусу, перемешать и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, влить сливки/сметану, перемешать, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
  6. Подавать картофель-луковый суп Вишисуаз к столу полностью охлажденным. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Свекольный хумус Если вы любитель овощных пюре и закусок, тогда почему бы вам не попробовать свекольный хумус по этому простому рецепту? Хумус из свеклы представляет собою нежное и однородное пюре с потрясающим ароматом букета пряностей из Ближнего Востока.
120 мин.
Легко
Салат Нежный и простой в приготовлении салат "Невеста" с копченой курицей уже завоевал сердца многих и является частым гостем на столе, как на праздниках, так и среди блюд на каждый день.
60 мин.
Средне
Диетические сырники в духовке По этому рецепту в духовке можно запечь диетические, но при этом очень вкусные и ароматные сырники, которые идеально подойдут для полезного завтрака тем, кто на диете или придерживается правильного питания.
30 мин.
Легко
Творожный кулич По этому пошаговому рецепту вы без труда приготовите очень мягкий и вкусный кулич на твороге, который и рядом не стоит с теми, что продают в магазинах. Тесто получается удивительно ароматное и сочное, этот рецепт обязательно войдет в ваш список лучших рецептов к Пасхе.
180 мин.
Сложно
Шницель из говядины Шницель - это кусок тонко отбитого мяса (практически любого, здесь подойдет и телятина, и говядина, и куриное/индюшиное филе и свинина), запанированного и обжаренного в сливочном масле. По этому рецепту мы предлагаем вам приготовить настоящий шницель из говядины, каким его готовят на родине блюда - в Германии.
30 мин.
Легко
Салат Как выглядит настоящая лесная поляна? Как правило вся покрыта зеленью и усыпана крупными грибами. Именно по этим мотивам мы и приготовим салат, который просто создан для украшения и разнообразия праздничного застолья.
60 мин.
Средне