Суп "Вишисуаз"

Суп вишисуаз - это картофельно-луковый суп, который подается в холодном виде с гренками или свежей зеленью. Рецепт придумали в США в середине 20 века по мотивам французского лукового супа.

Оценить Применить

Время:

30 мин.

Порций:

4 чел.

Сложность:

Легко

Вид кухни:

Французская кухня

Способ приготовления:

На плите

Подойдет на:

Обед

Ужин

Банкет

Пост

Ингредиенты

700 мл бульона (куриного или овощного)
4 луковицы лука-порея (белая и светло-зеленая часть)
2-3 крупные (или 4 небольшие) картофелины
100 гр сливок 20% (можно заменить сметаной)
4 ст.л. сливочного масла
молотый мускатный орех по вкусу
соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2017-03-13

Лук-порей тщательно вымыть и обсушить. Нарезать кольцами белую и светло-зеленую часть лука, ярко и темно-зеленую можно оставить для приготовления овощных бульонов.
Картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.
В кастрюлю с толстым или антипригарным дном растопить на небольшом огне сливочное масло. Сложить туда измельченный лук-порей и готовить на среднем огне, помешивая лопаткой, до мягкости. Понадобится около 5 минут.
Влить половину бульона, всыпать картофель и перемешать. После закипания влить оставшийся бульон довести до кипения. варить суп Вишисуаз при слабом кипении 15-20 минут (до мягкости картошки).
После окончания варки пробить суп блендером до пюреобразного состояния, вернуть в кастрюлю, добавить все специи и соль по вкусу, перемешать и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, влить сливки/сметану, перемешать, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
Подавать картофель-луковый суп Вишисуаз к столу полностью охлажденным. Приятного аппетита!

Полезные советы:

* При желании суп Вишисуаз можно приготовить для постного меню: сметану/сливки можно заменить растительными сливками, либо не использовать вовсе, а сливочное масло заменить растительным.

Хотите написать свой совет?

Написать отзыв