Сырный суп с шампиньонами

Ингредиенты

• 2,5 л мясного или куриного бульона (можно заменить чистой водой)
• 4 картофелины
• 250-300 гр свежих шампиньонов
• 2-3 плавленных сырка
• 1 луковица
• 1 морковь
• несколько веточек свежей зелени
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Бульон влить в кастрюлю и поставить на огонь. Картофель почистить и порезать маленькими кубиками одинакового размера. В кипящий бульон всыпать картофель и снова довести его до кипения. Варить картошку при слабом кипении 15 минут.
2. Лук с морковью очистить, лук порезать мелкими кусочками, а морковь натереть на крупной терке. Шампиньоны тщательно вымыть и порезать небольшими кусочками, можно нарезать пластинками.
3. На сковороду влить 2-3 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. В разогретое масло всыпать лук и обжарить его до золотистого цвета в течение 2-3 минут. Затем добавить морковь, перемешать и жарить овощи еще пару минут на среднем огне, периодически помешивая.
4. Переложить зажарку на отдельную тарелку, в сковороде разогреть еще ложку растительного масла. Сложить в сковороду с разогретым маслом шампиньоны и прожарить их до готовности, помешивая (около 10 минут на среднем огне). Плавленные сырки натереть на крупной терке.
5. В кипящий бульон с картофелем добавить шампиньоны, овощную зажарку и перемешать. Затем добавить тертый сыр и тщательно размешивать до его полного растворения.
6. Готовить сырный суп с шампиньонами 2-3 минуты на небольшом огне. Зелень промыть и мелко нарезать, добавить в готовый суп и снять кастрюлю с огня. Сырный суп с грибами будет вкуснее, если дать ему настояться 10-15 минут под крышкой.
7. Снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу, украсив на свой вкус. Приятного аппетита!