Свинина, фаршированная апельсином и черносливом

Ингредиенты

• чернослив без косточек мягкий и крупный (8 штук);
• молотый перец черный (на свой вкус);
• сочная морковь среднего размера (4 штуки);
• вырезка свиная (550 г);
• соль (на свой вкус);
• стебель лука-порея;
• апельсин крупный;
• клубни картофеля большие (7 штук);
• имбиря маринованного лепестки (7 штук);
• полоски бекона (7 штук).

Рецепт

1. Промыть предварительно, затем пополам разрезать вырезку свиную, причем, до конца это мясо разрезать не следует. Свиная вырезка должна быть разрезана таким образом, чтобы ее можно было открыть как книгу.
2. Далее приправить вырезку свиную небольшим количеством перчика черного и посолить, после этого натереть мелко цедру апельсина. Что касается апельсиновой мякоти, то ее нарезать следует очень мелко, затем выложить нарезанный апельсин, лепестки маринованного имбиря и промытый, крупно нарезанный, чернослив на половину разрезанной свиную вырезку.
3. Присыпать равномерно всю начинку апельсиновой тертой цедрой, накрыть второй половинкой свиной вырезки, хорошенько прижать всю эту заготовку руками и обернуть полосками бекона. Для того, чтобы эта мясная заготовка не развалилась, нужно перевязать ее шпагатом или кулинарной нитью.
4. Промыть и почистить все овощи, затем колечками нашинковать белую часть стебля порея, толстенькими кружочками нарезать морковку. Далее небольшими ломтиками нарезать картофельные клубни, выложить все измельченные овощи в глубокую форму, предварительно смазанную маслом. Сверху на овощную основу разместить свиную вырезку, фаршированную апельсином и черносливом, запекать все примерно час при двухстах градусах.