Рецепт говядины по-купечески

Ингредиенты

• густая сметана домашняя (7 ст. ложек);
• вырезка говяжья без костей (700 г);
• сладкое масло сливочное несоленое (5 ст. ложек);
• сыр любого твердого сорта (100 г);
• смесь разных молотых перцев (по вкусу);
• белый лук салатный большой (4 штуки);
• большие клубни картофеля (10 штук);
• тонкомолотая соль каменная (по вкусу);
• пряная любая зелень свежая (1 пучок среднего размера).

Рецепт

1. В прохладной воде промыть говяжью вырезку, разрезать ее на порционные куски среднего размера, после чего отбить кухонным молоточком через плотную пищевую пленку. Далее отбитую говядину немного посолить и слегка приправить перцем, причем, каждый кусок мяса нужно дополнительно смазать густой сметаной.
2. Почистить весь лук, нарезать его крупными колечками, подготовить форму для запекания, слегка ее смазать сливочным маслом.
3. Распределить на дне формы луковые кольца, сверху разложить куски говядины в сметане, посыпать всю эту композицию половиной порции тертого сыра, прикрыть пищевой фольгой. Поставить говядину с луком в горячую духовку и запекать при 190 градусах примерно пятьдесят минут, а пока готовится мясо, нужно почистить картофельные клубни.
4. Отварить картофель до мягкости, после чего переложить его в небольшую форму для запекания, заранее смазанную маслом, смазать сметаной, сверху равномерно посыпать оставшимся сыром. Поставить форму с картофелем в духовку, где готовится мясо, и продолжить процесс запекания двух блюд.
5. Как только говядина по-купечески будет готова, переложить ее на большое блюдо, рядышком разложить запеченный картофель, присыпать все рубленой зеленью. Подавать это сытное комплексное блюдо в горячем виде к столу с легким салатом.