Торт из зефира

Ингредиенты

• 500 гр зефира
• 500 мл сливок 30-35%
• 300 гр клубники
• бисквитный корж около 300 гр (можно и без него)
• 250 мл молока
• 200 гр сахара
• 25 гр желатина
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1 ч.л. свекольного сока или сиропа (для цвета)

Рецепт

1. Желатин всыпать в небольшую емкость и залить 4 ст.л. молока. Оставить примерно на 15 минут для набухания. Затем поставить емкость на водяную баню и нагревать, помешивая, до полного растоврения желатина (не доводя до кипения).
2. Снять жидкость с водной бани и оставить остывать. Охлажденные сливки влить в миску и взбивать миксером около полминуты до начала загустения. Постепенно влить молоко (тонкой струйкой) и всыпать сахар с ванильным сахаром.
3. Продолжать взбивать еще пару минут до образования пышной густой массы. Затем влить желатиновую смесь, немного сиропа или свекольного сока и взбить на средней скорости до однородности. Поставить сливочный крем для торта из зефира в холодильник примерно на 20 минут.
4. Клубнику вымыть и откинуть на дуршлаг стекать от лишней жидкости, каждый зефир порезать примерно на 3-4 равных круга. Разъемную форму для выпечки застелить пергаментной бумагой и выложить в нее зефир.
5. Клубнику порезать тонкими пластинками. Бисквитный корж разрезать на 2 равные части, одну из них положить на зефир. Сверху выложить кусочки клубники и полить все сливочным кремом.
6. Разровнять поверхность крема, выложить зефир, бисквит, клубнику. Покрыть все оставшимся кремом. По желанию можно повторить слои в том же порядке. Торт из зефира должен настояться в холодильнике не менее 6 часов.
7. Затем вынуть форму из холода, украсить десерт на свой вкус. Нарезать зефирный торт на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!