Фисташковая паста
Время:
60 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Ингредиенты
- 150 гр фисташек (очищенных, не жареных)
- 60 гр сахара
- 30-40 гр миндальной муки (можно заменить миндалем)
- 30 мл чистой воды
- 30 мл любого растительного масла без запаха (миндального, виноградной косточки или подсолнечного)
- несколько капель миндального экстракта
- зеленый краситель - щепотка на кончике ножа, или в соотв. с инструкцией на упаковке (по желанию)
Рецепт
- Выложить очищенные фисташки ровным слоем на противень и отправить на 10-15 минут в разогретую до 150С духовку.
- Тем временем соединить в сотейнике сахар с водой и поставить на слабый огонь. Довести сироп до полного растворения крупинок и довести до кипения (сироп помешивать нельзя, можно только наклонять сотейник в разные стороны).
- Сразу после закипания добавить в сироп пищевой краситель и варить его до температуры 120С (измерить кулинарным термометром). Добавить в готовый сироп фисташки и перемешать.
- Сахар должен закристаллизоваться на орешках, если этого не произошло - значит нужно еще держать сотейник на огне, как можно чаще помешивая фисташки с сиропом лопаткой.
- Соединить фисташки в сиропе с миндальной мукой или миндалем и измельчить все кухонным комбайном (можно блендером, но его нужно периодически отключать) до получения очень мелкой крошки.
- Постепенно добавить растительное масло, миндальный экстракт и взбивать до получения густой однородной массы. Переложить фисташковую пасту в подходящую по размеру стеклянную или пластиковую емкость, плотно закрыть ее крышкой и отправить в холодильник.
- Хранится домашняя фисташковая паста в холодильнике до полугода.
Похожие рецепты:
Торт со сгущенкой без выпечки
60 мин.
Легко
Фруктовые канапе для детей
10 мин.
Легко
Шоколадная колбаса из печенья
45 мин.
Легко
Шоколадная глазурь для торта
20 мин.
Легко
Шоколадный фадж
30 мин.
Легко
Йогуртовый торт с фруктами
60 мин.
Легко