Бисквитный торт с заварным кремом

Время:
90 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Подойдет на:
Ингредиенты
Бисквит для торта:
- 4 яйца
- 120 гр сахара
- 70 гр любых орехов (желательно миндаля или арахиса)
- 4 ст.л. муки
Заварной крем для торта:
- 400 мл молока
- 4 яичных желтка
- 150 мл сливок 30-35%
- 40 гр сахарной пудры
- 40 гр муки
- 2 ст.л. сахара
- щепотка ванилина
+ 300 гр свежих ягод
Рецепт
- Орехи очистить от шелухи или скорлупы, порезать на небольшие кусочки и слегка обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата (при этом как можно чаще помешивать орешки лопаткой). Затем остудить их и измельчить в комбайне или с помощью скалки до состояния крошки.
- Желтки отделить от белков и начать взбивать миксером на высокой скорости. Не переставая взбивать желтки, всыпать тонкой струйкой половину сахара и взбивать до получения светлой и густой массы.
- Охлажденные белки взбить миксером на высоких оборотах до устойчивых пиков (насадки миксера обязательно должны быть чистыми). Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать на средней скорости до его полного растворения.
- Подмешать белковый крем к желтковому лопаткой, подмешать просеянную муку и ореховую крошку. Духовку разогреть до 180/200С, приготовить форму для выпечки около 20-23 см в диаметре. Выложить тесто в форму (ничем ее не смазывая) и отправить в разогретый духовой шкаф.
- Выпекать бисквит для торта около получаса до румяной корочки. Вынуть форму, перевернуть ее верх дном и поставить на миски или кастрюли так, чтобы на них опирались бортики формы.
- Во время выпечки бисквита приготовить заварной крем. Желтки соединить с сахарной пудрой и взбить миксером на средней скорости до получения однородной кремовой консистенции. Муку просеять через сито и подмешать к желтковому крему.
- Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить сахар с ванилином и, помешивая, довести до кипения. Снять закипевшее молоко с плиты и влить тонкой струйкой к желткам с мукой и пудрой, непрерывно размешивая их венчиком.
- Вернуть молоко с желтковой массой на огонь и, помешивая, проварить до загустения (около минуты на слабом огне). Снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и оставить остывать до комнатной температуры.
- Остывший крем убрать в холодильник и охладить в течение получаса. Полностью остывший бисквит вынуть из формы, проведя вдоль бортиков острым ножом. Разрезать бисквит вдоль на 2 коржа, по желанию можно пропитать их небольшим количеством ликера или коньяка, разведенного в крепком кофе.
- Охлажденные сливки взбить миксером до загустения на высоких оборотах. Не переставая взбивать сливки, добавлять по ложке заварной крем, вымешивая после каждой до однородной консистенции.
- Промазать нижний корж половиной крема, накрыть вторым коржом и смазать оставшимся кремом. Ягоды очистить от веточек, промыть и украсить ими поверхность торта.
- Оставить бисквитный торт с заварным кремом в холодильнике на 2-3 часа для пропитки. Вынуть готовое блюдо из холодильника, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:

120 мин.
Средне

240 мин.
Средне

45 мин.
Легко

120 мин.
Легко

120 мин.
Средне

180 мин.
Средне