Отрубной хлеб

Ингредиенты

• 450 мл чистой воды
• 4 стакана пшеничной белой муки
• стакан пшеничных или овсяных отрубей
• 2 ст.л. растительного масла
• 20 гр свежих дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли

* стакан 250 мл

Рецепт

1. Половину воды подогреть до теплой температуры (примерно 40С), добавить соль с сахаром и дрожжами, растереть вилкой. Накрыть емкость пищевой пленкой и оставить на 15-20 минут в тепле.
2. Спустя указанное время добавить стакан муки, вымешать до однородности. Помешивая, влить к тесту оставшуюся теплую воду. Накрыть дрожжевую опару пищевой пленкой и оставить на полчаса в тепле.
3. Просеять через сито еще 2 стакана муки и постепенно ввести ее вместе с отрубями в дрожжевую опару. Вымесить мягкое тесто, накрыть пищевой пленкой или легким и влажным полотенцем, оставить его в теплом месте (30-35С).
4. Спустя час-полтора снять пленку, добавить в тесто растительное масло и хорошенько вымешать. Постепенно ввести оставшийся стакан муки, вымешать тесто до однородности. Слегка смазать сверху отрубное тесто растительным маслом или присыпать мукой и оставить на 45 минут в тепле.
5. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки хлеба смазать растительным маслом и выложить в нее тесто. Оставить его подниматься на 20 минут в теплом месте. Отправить форму в разогретую духовку на 35-40 минут.
6. Готовый отрубной хлеб смазать водой и отправить еще на 3-5 минут в духовку. Вынуть форму и дать хлебу немного остыть. Достать его из формы на решетку и полностью остудить. Домашний хлеб с отрубями вкусный и в теплом, и в остывшем виде. Приятного аппетита!