Панчо с вишней

Ингредиенты

Шоколадный бисквит для торта Панчо:

• 300 гр муки
• 200 гр сгущенного молока
• 200 гр сметаны 15-20%
• 150 гр сахара
• 2 яйца
• 2 ст.л. какао-порошка
• 1 ч.л. соды (гашеной уксусом или лимонным соком)

Крем для торта:

• 0,5 кг сметаны 20-25%
• 150 гр вишни без косточек (свежей или размороженной)
• 80 гр сахарной пудры

Шоколадная глазурь для торта:

• 4 ст.л. молока
• 4 ст.л. сахара
• 50 гр сливочного масла
• 3 ст.л. какао-порошка

Рецепт

1. Муку просеять через сито с какао-порошком в отдельную миску и размешать. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой или застелить пергаментной бумагой.
2. Яйца вбить в миску и взбить миксером до однородности на высокой скорости. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать до его полного растворения. Затем добавить сметану, влить сгущенное молоко и смешивать до однородной консистенции.
3. Постепенно подмешать к полученной массе мучную смесь. Соду погасить несколькими каплями уксуса или лимонного сока, добавить в тесто и быстро перемешать. Перелить бисквитное тесто в форму и отправить ее в разогретый духовой шкаф.
4. Выпекать шоколадный корж при указанной температуре примерно 40 минут. Вынуть форму, накрыть легким полотенцем и оставить до полного остывания. Переложить бисквит на блюдо и нарезать небольшими кусочками.
5. Замороженную вишню необходимо разморозить и слить от сока, откинув на сито. Свежие ягоды вымыть и очистить от косточек. Сметану для крема соединить с сахарной пудрой и тщательно перемешать ложкой. Большую круглую миску или салатницу застелить пищевой пленкой.
6. В салатнице или миске перемешать вишню с кремом и кусочками коржа, накрыть краями пищевой пленки или большим плоским блюдом и убрать в холодильник. Панчо с вишней настаивается в холодильнике около 8 часов.
7. Украсить торт можно шоколадной глазурью, тертым шоколадом или какао-порошком. Для приготовления шоколадной глазури нужно соединить все ингредиенты (какао, масло, сахар и молоко) в небольшой кастрюльке и поставить на огонь. Помешивая, нагревать смесь до однородной консистенции, а затем дать немного остыть.
8. Вынуть миску из холодильника и перевернуть торт на плоское блюдо, снять сверху пищевую пленку. Украсить готовый торт Панчо со сметанным кремом чуть теплой глазурью, тертым шоколадом или обсыпать какао-порошком. Нарезать торт порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!