Рыжик со сметанным кремом

Рыжик со сметанным кремом
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (25 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 520 гр муки
  • 200 гр сахара
  • 2 яйца
  • 100 гр маргарина или сливочного масла
  • 100 гр меда
  • 2 ч.л. соды
  • 2 ч.л. рома/ликера - по желанию
  • 1/3 ч.л. соли

Сметанный крем для Рыжика:

  • 700 гр сметаны 25-30%
  • 220 гр сахарной пудры
  • несколько капель лимонного сока

Рецепт

  1. Соединить в одной миске яйца со сливочным маслом, медом и сахаром, поставить на водяную баню (вода в нижней кастрюле должна слабом кипеть на минимальном огне). При постоянном помешивании, нагревать массу около 1-2 минут, чтобы все продукты стали мягкими, после этого начать взбивать все миксером до увеличения массы в 2-3 раза. В конце взбивания добавить соду и снять миску с огня.
  2. Постепенно ввести в медовую массу муку, добавить соль, ликер и вымесить мягкое, липковатое тесто. Накрыть его крышкой или пищевой пленкой и оставить на полчаса-час при комнатной температуре.
  3. Готовое тесто обмять на столе, присыпанном мукой, скатать колбаску и разделить на 5 или 6 частей (если теста получилось мало на 4 части), каждую разрезать пополам и скатать шарики.
  4. Каждый шарик присыпать мукой и немного раскатать в лепешку.
  5. Каждый кусочек теста поочередно нужно раскатать потоньше в круглый пласт (примерно 18-20 см в диаметре) на пергаментной бумаге. Наколоть по всей поверхности тесто вилкой и отправить на противне в разогретую до 200С духовку. Выпекать корж 4 минуты до румяности, а тем временем раскатать следующий кусочек теста на втором листе бумаги и попрокалывать его вилкой. Вынуть готовый корж из духовки, сразу снять его с пергаментной бумаги, обрезать лишние края теста по тарелке или форме с диаметром около 18 см. На противень переложить раскатанный корж и отправить его запекаться.
  6. Таким образом раскатать и испечь по очереди все коржи для Рыжика и сложить их стопкой. Обрезки от коржей измельчить в блендере или скалкой в пакете до мелкой крошки.
  7. Охлажденную жирную сметану соединить с сахарной пудрой и начать взбивать миксером на низкой скорости. Постепенно увеличивать скорость миксера до максимальной, пока сметанный крем из жидкого не превратится в густой. В конце влить около пол-ч.л. лимонного сока и взбивать на высокой скорости еще минуту.
  8. Положить корж на большое плоское блюдо, покрыть его примерно 80-100 гр крема, снова положить корж и покрыть кремом.
  9. Таким образом сложить весь торт, промазать верх и бока оставшимся кремом.
  10. Обсыпать торт Рыжик со сметанным кремом измельченными обрезками от коржей и оставить на час-два в комнатной температуре.
  11. После этого убрать торт на ночь, чтобы он хорошо пропитался кремом из сметаны. К утру можно будет его украсить, нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Перемячи Перемячи
60 мин.
Средне
Пасхальный кулич "Царский" Пасхальный кулич "Царский"
480 мин.
Сложно
Пасхальный кулич без яиц Пасхальный кулич без яиц
480 мин.
Средне
Постный торт "Наполеон" Постный торт "Наполеон"
480 мин.
Средне
Бисквит Дакуаз (миндальный) Бисквит Дакуаз (миндальный)
30 мин.
Легко
Японский бисквит Японский бисквит
60 мин.
Легко