Шоколадно-банановый торт

Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Ингредиенты
Шоколадный бисквит для бананового торта:
- 4 яйца
- 180 гр сахара
- 180 гр муки
- 4 ст.л. какао-порошка
- 4 ст.л. чистой воды (кипятка)
- 7 гр разрыхлителя
Шоколадно-банановый крем для торта:
- 0,5 л сливок 30-35%
- 250 гр пастообразного творога
- 160 гр сахара
- 1 банан
- 100 гр черного шоколада
- 60-65 мл чистой воды
- 15 гр желатина
Пропитка и украшение шоколадно-бананового торта:
- 3 банана
- 120 мл чистой воды (кипяток)
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. коньяка
Рецепт
- Начать с приготовления шоколадного бисквита для бананового торта. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильнике. Желтки соединить в миске и оставить в комнатной температуре. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком, разрыхлителем и размешать.
- Духовку разогреть до 180с, форму для выпечки (круглую) застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Желтки начать взбивать миксером, по одной ложке влить кипяток.
- Через 1 минуту взбивания всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать желтковую массу до пышности (3-4 минуты). Подмешать сухую смесь к желтковой. Вынуть белки из холодильника и взбить их миксером до устойчивых пиков, подмешать к бисквитному тесту.
- Выложить тесто в форму и разовнять. Выпекать шоколадный бисквит для бананового торта примерно полчаса. Выключить огонь в духовке и приоткрыть дверцу. Оставить форму в приоткрытой духовке на 10-15 минут.
- После этого вынуть форму и аккуратно переложить бисквит на решетку, дать ему полностью остыть. Затем аккуратно вырезать круг на поверхности бисквита, отступая на 2 см от краев. Должна получиться "корзинка" из бисквита.
- Внуть из бисквита весь мякиш, можно оставить только 1-2 см от корки. У вас должно получиться дно с бортиками и краями по 2 см. В небольшой емкости смешать 120 мл горячей воды, сахар и коньяк. Размешать до растворения сахара и пропитать этим сиропом "корзинку" из бисквита.
- Приготовить банановый крем для шоколадного бисквита. Желатин залить 60-65 мл чистой холодной воды и оставить на 15 минут. Если вы используете не пастообразный творог, его нужно протереть через сито и соединить с 1-2 ст.л. сметаны.
- Один банан очистить, порезать крупными кусками и сложить в миску, размять вилкой до состояния пюре. Это можно сделать с помощью блендера или комбайна. Шоколад мелко порубить ножом или натереть на крупной терке.
- Затем поставить емкость с набухшим желатином на водяную баню и постепенно нагревать смесь, помешивая, до жидкого состояния. Снять емкость с водяной бани и оставить остывать.
- Творог соединить в большой миске с сахаром и банановым пюре. Измельчить массу до полного растворения сахара с помощью блендера или миксера, можно просто тщательно перемешивать ложкой. Влить желатин и размешать.
- Сливки вынуть из холодильника и взбить миксером до устойчивых пиков. Не перевзбейте сливки - иначе они взобъются в масло и расслоятся. Подмешать сливки и тертый шоколад в банановую массу.
- Оставшиеся 3 банана очистить от кожуры и разрезать каждый вдоль на две половинки. Плотно сложить половинки бананов на дно бисквитной корзины, при необходимости - разрезать банан на несколько частей.
- Сверху выложить шоколадно-банановый крем для торта, сформировать из него горку над бисквитом. Мякиш шоколадного бисквита сложить и тщательно размять вилкой до состояния крошки. Обсыпать измельченым бисквитом бока и поверхность торта, аккуратно прижать его к крему.
- Шоколадно-банановый торт должен настояться в холодильнике не менее 6 часов. После этого можно вынуть блюдо из холодильника и обсыпать какао-порошком (достаточно 1-2 ст.л.). Нарезать бананово-шоколадный торт порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

90 мин.
Легко

120 мин.
Средне

60 мин.
Средне

120 мин.
Средне

60 мин.
Средне

60 мин.
Легко