Шоколадно-банановый торт

Шоколадно-банановый торт
Оценить рецепт
Оценка: 4.3 (18 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

Шоколадный бисквит для бананового торта:

  • 4 яйца
  • 180 гр сахара
  • 180 гр муки
  • 4 ст.л. какао-порошка
  • 4 ст.л. чистой воды (кипятка)
  • 7 гр разрыхлителя

Шоколадно-банановый крем для торта:

  • 0,5 л сливок 30-35%
  • 250 гр пастообразного творога
  • 160 гр сахара
  • 1 банан
  • 100 гр черного шоколада
  • 60-65 мл чистой воды
  • 15 гр желатина

Пропитка и украшение шоколадно-бананового торта:

  • 3 банана
  • 120 мл чистой воды (кипяток)
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. коньяка

Рецепт

  1. Начать с приготовления шоколадного бисквита для бананового торта. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильнике. Желтки соединить в миске и оставить в комнатной температуре. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком, разрыхлителем и размешать.
  2. Духовку разогреть до 180с, форму для выпечки (круглую) застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Желтки начать взбивать миксером, по одной ложке влить кипяток.
  3. Через 1 минуту взбивания всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать желтковую массу до пышности (3-4 минуты). Подмешать сухую смесь к желтковой. Вынуть белки из холодильника и взбить их миксером до устойчивых пиков, подмешать к бисквитному тесту.
  4. Выложить тесто в форму и разовнять. Выпекать шоколадный бисквит для бананового торта примерно полчаса. Выключить огонь в духовке и приоткрыть дверцу. Оставить форму в приоткрытой духовке на 10-15 минут.
  5. После этого вынуть форму и аккуратно переложить бисквит на решетку, дать ему полностью остыть. Затем аккуратно вырезать круг на поверхности бисквита, отступая на 2 см от краев. Должна получиться "корзинка" из бисквита.
  6. Внуть из бисквита весь мякиш, можно оставить только 1-2 см от корки. У вас должно получиться дно с бортиками и краями по 2 см. В небольшой емкости смешать 120 мл горячей воды, сахар и коньяк. Размешать до растворения сахара и пропитать этим сиропом "корзинку" из бисквита.
  7. Приготовить банановый крем для шоколадного бисквита. Желатин залить 60-65 мл чистой холодной воды и оставить на 15 минут. Если вы используете не пастообразный творог, его нужно протереть через сито и соединить с 1-2 ст.л. сметаны.
  8. Один банан очистить, порезать крупными кусками и сложить в миску, размять вилкой до состояния пюре. Это можно сделать с помощью блендера или комбайна. Шоколад мелко порубить ножом или натереть на крупной терке.
  9. Затем поставить емкость с набухшим желатином на водяную баню и постепенно нагревать смесь, помешивая, до жидкого состояния. Снять емкость с водяной бани и оставить остывать.
  10. Творог соединить в большой миске с сахаром и банановым пюре. Измельчить массу до полного растворения сахара с помощью блендера или миксера, можно просто тщательно перемешивать ложкой. Влить желатин и размешать.
  11. Сливки вынуть из холодильника и взбить миксером до устойчивых пиков. Не перевзбейте сливки - иначе они взобъются в масло и расслоятся. Подмешать сливки и тертый шоколад в банановую массу.
  12. Оставшиеся 3 банана очистить от кожуры и разрезать каждый вдоль на две половинки. Плотно сложить половинки бананов на дно бисквитной корзины, при необходимости - разрезать банан на несколько частей.
  13. Сверху выложить шоколадно-банановый крем для торта, сформировать из него горку над бисквитом. Мякиш шоколадного бисквита сложить и тщательно размять вилкой до состояния крошки. Обсыпать измельченым бисквитом бока и поверхность торта, аккуратно прижать его к крему.
  14. Шоколадно-банановый торт должен настояться в холодильнике не менее 6 часов. После этого можно вынуть блюдо из холодильника и обсыпать какао-порошком (достаточно 1-2 ст.л.). Нарезать бананово-шоколадный торт порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Творожный кекс в мультиварке Творожный кекс в мультиварке
90 мин.
Легко
Пирог с картошкой и фаршем Пирог с картошкой и фаршем
120 мин.
Средне
Пасхальное печенье Пасхальное печенье
60 мин.
Средне
Торт Черепаха со сметаной Торт Черепаха со сметаной
120 мин.
Средне
Торт Изумрудная черепаха Торт Изумрудная черепаха
60 мин.
Средне
Пирог с грибами Пирог с грибами
60 мин.
Легко