Шоколадно-банановый торт

Если вам нужен нежный и очень вкусный десерт, попробуйте приготовить шоколадно-банановый торт по этом рецепту. Поверьте, вы останетесь довольны результатом.

Шоколадно-банановый торт
Average: 4 (4 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
90 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне

Ингредиенты

Шоколадный бисквит для бананового торта:

  • 4 яйца
  • 180 гр сахара
  • 180 гр муки
  • 4 ст.л. какао-порошка
  • 4 ст.л. чистой воды (кипятка)
  • 7 гр разрыхлителя

Шоколадно-банановый крем для торта:

  • 0,5 л сливок 30-35%
  • 250 гр пастообразного творога
  • 160 гр сахара
  • 1 банан
  • 100 гр черного шоколада
  • 60-65 мл чистой воды
  • 15 гр желатина

Пропитка и украшение шоколадно-бананового торта:

  • 3 банана
  • 120 мл чистой воды (кипяток)
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. коньяка

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Начать с приготовления шоколадного бисквита для бананового торта. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильнике. Желтки соединить в миске и оставить в комнатной температуре. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком, разрыхлителем и размешать.
  2. Духовку разогреть до 180с, форму для выпечки (круглую) застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Желтки начать взбивать миксером, по одной ложке влить кипяток.
  3. Через 1 минуту взбивания всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать желтковую массу до пышности (3-4 минуты). Подмешать сухую смесь к желтковой. Вынуть белки из холодильника и взбить их миксером до устойчивых пиков, подмешать к бисквитному тесту.
  4. Выложить тесто в форму и разовнять. Выпекать шоколадный бисквит для бананового торта примерно полчаса. Выключить огонь в духовке и приоткрыть дверцу. Оставить форму в приоткрытой духовке на 10-15 минут.
  5. После этого вынуть форму и аккуратно переложить бисквит на решетку, дать ему полностью остыть. Затем аккуратно вырезать круг на поверхности бисквита, отступая на 2 см от краев. Должна получиться "корзинка" из бисквита.
  6. Внуть из бисквита весь мякиш, можно оставить только 1-2 см от корки. У вас должно получиться дно с бортиками и краями по 2 см. В небольшой емкости смешать 120 мл горячей воды, сахар и коньяк. Размешать до растворения сахара и пропитать этим сиропом "корзинку" из бисквита.
  7. Приготовить банановый крем для шоколадного бисквита. Желатин залить 60-65 мл чистой холодной воды и оставить на 15 минут. Если вы используете не пастообразный творог, его нужно протереть через сито и соединить с 1-2 ст.л. сметаны.
  8. Один банан очистить, порезать крупными кусками и сложить в миску, размять вилкой до состояния пюре. Это можно сделать с помощью блендера или комбайна. Шоколад мелко порубить ножом или натереть на крупной терке.
  9. Затем поставить емкость с набухшим желатином на водяную баню и постепенно нагревать смесь, помешивая, до жидкого состояния. Снять емкость с водяной бани и оставить остывать.
  10. Творог соединить в большой миске с сахаром и банановым пюре. Измельчить массу до полного растворения сахара с помощью блендера или миксера, можно просто тщательно перемешивать ложкой. Влить желатин и размешать.
  11. Сливки вынуть из холодильника и взбить миксером до устойчивых пиков. Не перевзбейте сливки - иначе они взобъются в масло и расслоятся. Подмешать сливки и тертый шоколад в банановую массу.
  12. Оставшиеся 3 банана очистить от кожуры и разрезать каждый вдоль на две половинки. Плотно сложить половинки бананов на дно бисквитной корзины, при необходимости - разрезать банан на несколько частей.
  13. Сверху выложить шоколадно-банановый крем для торта, сформировать из него горку над бисквитом. Мякиш шоколадного бисквита сложить и тщательно размять вилкой до состояния крошки. Обсыпать измельченым бисквитом бока и поверхность торта, аккуратно прижать его к крему.
  14. Шоколадно-банановый торт должен настояться в холодильнике не менее 6 часов. После этого можно вынуть блюдо из холодильника и обсыпать какао-порошком (достаточно 1-2 ст.л.). Нарезать бананово-шоколадный торт порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы