Шоколадный торт без муки

Ингредиенты

• 6 яиц
• 200 мл сливок 20%
• 200 гр черного шоколада
• 150 гр сахара
• 3 ст.л. какао-порошка

Рецепт

1. Приготовить шоколадное тесто без муки. Желтки отделить от белков, сложить их в разные емкости. Белки поставить в холодильник, желтки начать взбивать миксером. Постепенно подсыпать к желткам половину сахара (75 гр), взбивать еще около 2-3 минут до образования пышной кремовой массы.
2. Вынуть охлажденные белки и взбить миксером с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. В желтковую смесь просеять через сито какао-порошок и перемешать. Аккуратно подмешать белковую массу к шоколадной.
3. Духовку разогреть до 180С, форму для запекания смазать небольшим количеством масла (не обязательно, делается для того, чтобы бумага не прилипала к форме) и застелить пекарской бумагой. Вылить туда тесто и разровнять поверхность лопаточкой или ложкой.
4. Выпекать шоколадный бисквит без муки около получаса в разогретом духовом шкафу. Когда корж дойдет до готовности, вынуть его из духового шкафа и из формы. Дать шоколадному бисквиту остыть на решетке.
5. Тем временем приготовить шоколадный крем для торта. Для этого влить сливки в кастрюлю и поставить на огонь. Осторожно довести до кипения и сразу же снять с плиты, всыпать поломанный на кусочки шоколад.
6. Размешивать шоколадную массу до полной однородности. Остывший бисквит без муки разрезать вдоль на две (или три) части, намазать между ними сливочно-шоколадным кремом и прикрыть верхним коржом. Украсить бока и верх шоколадного торта оставшимся кремом.
7. Шоколадный торт без муки должен настояться в холодильнике не менее часа. Спустя указанное время можно вынимать десерт из холодильника. Нарезать торт без муки на порционные кусочки и подавать со свежесваренным кофе. Приятного аппетита!