Торт День и ночь

Ингредиенты

Бисквит для торта День и ночь:

• 450 гр муки
• 200-250 гр сметаны
• 200 гр сахара
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. какао-порошка
• 1 ч.л. соды (погасить уксусом)

Сметанный крем для торта День и ночь:

• 700 гр сметаны 25-35%
• 400 гр сахарной пудры

Шоколадная глазурь для торта День и ночь:

• 100 гр сливочного масла
• 6 ст.л. сахара
• 4 ст.л. молока
• 2 ст.л. какао-порошка

Рецепт

1. Начать с приготовления бисквита для торта День и ночь. Сливочное масло растопить на водяной бане, не доводя до кипения. Снять емкость с маслом с водяной бани и оставить до полного остывания. Сметану вынуть из холодильника и оставить на 10-15 минут в комнатной температуре.
2. Спустя указанное время взбить сметану с сахаром на небольшой скорости до его полного растворения. Не переставая взбивать, влить растопленное масло и смешивать до однородной консистенции.
3. Соду погасить несколькими каплями уксуса и ввести в сметанную смесь, размешать. Просеять к полученной массе около 150 гр муки и хорошенько перемешать. Половину теста перелить в отдельную миску, добавить какао-порошок и размешать.
4. К светлому и темному тесту подмешать еще по 150 гр муки (предварительно просеяв ее через сито). Вымесить оба вида теста руками и разделить каждое на три равных части. Разогреть духовку до 200С, противень присыпать мукой или застелить пергаментной бумагой.
5. Раскатать один из 6 кусочков теста в круг около 25 см в диаметре, неровные края обрезать ножом (удобно это делать, приложив к раскатанному тесту форму или блюдо подходящих размеров). Переложить раскатанный круг теста на противень, проколоть его в нескольких местах вилкой и отправить в разогретый духовой шкаф.
6. Выпекать сметанный корж при указанной температуре примерно 8 минут до золотистого цвета. Тем временем раскатать следующий кусок теста. Вынуть противень, переложить готовый корж на блюдо, раскатанное тесто положить на противень, проколоть вилкой и отправить выпекаться до румяности.
7. Таким образом раскатать, обрезать и испечь до готовности все коржи. Сложить их стопкой на блюдо и оставить остывать. Приготовить сметанный крем для торта День и ночь. Сметану соединить в миске с сахарной пудрой и тщательно вымешать венчиком до однородной кремовой консистенции.
8. Положить шоколадный корж на блюдо, смазать его сметанным кремом, накрыть светлым коржом и снова смазать кремом. Таким образом сложить поочередно темные и светлые коржи, промазывая их кремом.
9. Приготовить шоколадную глазурь для торта День и ночь. Соединить в небольшой емкость все ингредиенты для глазури и поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести смесь до закипания и сразу снять с огня, дать остыть до теплой температуры.
10. Полить шоколадной глазурью торт и отправить его в холодильник минимум на 4-5 часов (желательно на ночь). Спустя указанное время вынуть готовый десерт из холодильника и дать ему постоять еще полчаса-час в комнатной температуре. Приятного чаепития!