Пирожки с тыквой

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирожков с тыквой:

• 500 гр муки
• 200-250 мл молока
• 200 гр маргарина
• 2 ст.л. сахара
• 10 гр сухих дрожжей
• пол-ч.л. соли

Тыквенная начинка для пирожков:

• 1 кг мякоти тыквы
• 100 гр твердого сыра (или 100 гр сахара для сладкого варианта)
• веточка розмарина
• соль по вкусу

+ 50 гр сметаны и 2 ч.л. сахара

Рецепт

1. Начать с приготовления теста для пирожков с тыквой. Маргарин растопить на водяной бане, не доводя до кипения и дать ему остыть до чуть теплой температуры. Затем влить в растопленный маргарин теплое молоко, добавить соль, сахар, дрожжи и размешать.
2. Просеять через сито муку и постепенно подмешать ее к молочно-масляной жидкости. Обернуть дрожжевое тесто пищевой пленкой или целлофановым пакетом и отправить в холодильник на 3-4 часа.
3. Через 2 часа после отправки теста в холодильник можно начинать готовить тыквенную начинку для пирожков. Тыкву очистить от кожуры и семян, порезать мякоть небольшими кусочками. Духовку разогреть до 160/180С и застелить противень пергаментной бумагой.
4. Выложить кусочки тыквы на застеленный противень и отправить его в разогретый духовой шкаф. Запекать тыкву примерно полчаса до мягкости. Вынуть противень, переложить мякоть в блендер и измельчить до пюреобразного состояния (можно это сделать картофелемялкой или мясорубкой).
5. Тимьян промыть, обсушить и нашинковать. Сыр натереть на мелкой терке. Соединить в кастрюле тыквенное пюре, тертый сыр, зелень и соль по вкусу, тщательно перемешать. Можно приготовить сладкую начинку - просто смешать тыкву с сахаром.
6. Готовое тесто вынуть из холодильника, снять пищевую пленку. Отщипнуть от теста шарик, раскатать его в круглую лепешку около 0,5-1 см толщиной и 7 см в диаметре. В центр круга теста положить 1 ст.л. тыквенной начинки, соединить и защипать края теста, придать пирожку овальную форму.
7. Таким образом разделить тесто на кусочки, поочередно раскатать их, наполнить начинкой и закрыть тестом. Сметану комнатной температуры смешать с сахаром и оставить на 10 минут. Противень смазать растительным маслом, выложить на него тыквенные пирожки, оставить их на 15 минут в теплом месте.
8. Тем временем разогреть духовку до 180/200С. Смазать поднявшиеся пирожки подслащенной сметаной и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекать пирожки с тыквой в духовке примерно 25-35 минут до румяности.
9. Вынуть противень и оставить его на несколько минут остывать. По этому рецепту можно жарить пирожки на сковороде в растительном масле (после расстойки в теплом месте, но без смазывания их сметаной).
10. Пирожки с тыквенной начинкой вкусные и в теплом и в остывшем виде. Приятного аппетита!