Пирожки с тыквой

Пирожки с тыквой
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (18 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирожков с тыквой:

  • 500 гр муки
  • 200-250 мл молока
  • 200 гр маргарина
  • 2 ст.л. сахара
  • 10 гр сухих дрожжей
  • пол-ч.л. соли

Тыквенная начинка для пирожков:

  • 1 кг мякоти тыквы
  • 100 гр твердого сыра (или 100 гр сахара для сладкого варианта)
  • веточка розмарина
  • соль по вкусу

+ 50 гр сметаны и 2 ч.л. сахара

Рецепт

  1. Начать с приготовления теста для пирожков с тыквой. Маргарин растопить на водяной бане, не доводя до кипения и дать ему остыть до чуть теплой температуры. Затем влить в растопленный маргарин теплое молоко, добавить соль, сахар, дрожжи и размешать.
  2. Просеять через сито муку и постепенно подмешать ее к молочно-масляной жидкости. Обернуть дрожжевое тесто пищевой пленкой или целлофановым пакетом и отправить в холодильник на 3-4 часа.
  3. Через 2 часа после отправки теста в холодильник можно начинать готовить тыквенную начинку для пирожков. Тыкву очистить от кожуры и семян, порезать мякоть небольшими кусочками. Духовку разогреть до 160/180С и застелить противень пергаментной бумагой.
  4. Выложить кусочки тыквы на застеленный противень и отправить его в разогретый духовой шкаф. Запекать тыкву примерно полчаса до мягкости. Вынуть противень, переложить мякоть в блендер и измельчить до пюреобразного состояния (можно это сделать картофелемялкой или мясорубкой).
  5. Тимьян промыть, обсушить и нашинковать. Сыр натереть на мелкой терке. Соединить в кастрюле тыквенное пюре, тертый сыр, зелень и соль по вкусу, тщательно перемешать. Можно приготовить сладкую начинку - просто смешать тыкву с сахаром.
  6. Готовое тесто вынуть из холодильника, снять пищевую пленку. Отщипнуть от теста шарик, раскатать его в круглую лепешку около 0,5-1 см толщиной и 7 см в диаметре. В центр круга теста положить 1 ст.л. тыквенной начинки, соединить и защипать края теста, придать пирожку овальную форму.
  7. Таким образом разделить тесто на кусочки, поочередно раскатать их, наполнить начинкой и закрыть тестом. Сметану комнатной температуры смешать с сахаром и оставить на 10 минут. Противень смазать растительным маслом, выложить на него тыквенные пирожки, оставить их на 15 минут в теплом месте.
  8. Тем временем разогреть духовку до 180/200С. Смазать поднявшиеся пирожки подслащенной сметаной и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекать пирожки с тыквой в духовке примерно 25-35 минут до румяности.
  9. Вынуть противень и оставить его на несколько минут остывать. По этому рецепту можно жарить пирожки на сковороде в растительном масле (после расстойки в теплом месте, но без смазывания их сметаной).
  10. Пирожки с тыквенной начинкой вкусные и в теплом и в остывшем виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Медово-шоколадный торт Медово-шоколадный торт
180 мин.
Сложно
Ржаной хлеб в мультиварке Ржаной хлеб в мультиварке
180 мин.
Средне
Мраморный кекс в мультиварке Мраморный кекс в мультиварке
60 мин.
Легко
Ватрушки с повидлом Ватрушки с повидлом
180 мин.
Средне
Рулет с повидлом Рулет с повидлом
60 мин.
Средне
Хлеб на кефире Хлеб на кефире
60 мин.
Легко