Торт Микадо

Тесто для торта Микадо:

• 450 гр муки
• 250 гр сливочного масла
• 200 гр сметаны 25%
• 2 ч.л. разрыхлителя

Крем для торта Микадо:

• банка вареного сгущенного молока (около 380 гр)
• 200 гр сливочного масла
• 150-160 гр сахарной пудры
• 2 яйца (желтки)
• 1 ст.л. какао-порошка
• 10 гр ванильного сахара

+ 100 гр черного шоколада (для украшения)

1. Сливочное масло оставить на 15 минут в тепле, чтобы оно подтаяло. Муку просеять в отдельную миску вместе с разрыхлителем и размешать. Сливочное масло начать взбивать миксером и постепенно ввести сметану, взбивать еще пару минут.
2. Подмешать к полученной массе просеянную сухую смесь и вымесить тесто до однородности. Разделить его на 8 равных частей, скатать из каждой шарик и выложить на разделочную доску, накрыть все тесто пищевой пленкой и отправить в холодильник.
3. Тесто для торта Микадо должно настояться в холоде около часа. Спустя указанное время разогреть духовку до 180/200С, противень застелить пергаментной бумагой.
4. Вынуть из холодильника одну часть теста и тонко ее раскатать в круг около 20 см диаметром (лишние края обрезать ножом, приложив к раскатанному тесту блюдо или форму подходящего размера). Края теста не выбрасывать, а сложить в отдельную емкость. Проколоть круг теста в нескольких местах вилкой и отправить противень в разогретый духовой шкаф.
5. Выпекать корж до золотистого цвета около 8-10 минут. Тем временем раскатать и обрезать следующий кусок теста. Вынуть противень, переложить корд на блюдо, а на застеленный противень переложить раскатанное тесто. Попротыкать его вилкой и отправить выпекаться до готовности.
6. Таким образом раскатать и испечь все остальное тесто, сложить коржи стопкой на блюдо и дать им полностью остыть. Испечь обрезки теста в разогретой духовке до золотистого цвета и также оставить остывать. Затем приготовить крем для торта Микадо.
7. Желтки отделить от белков и оставить на 10 минут в комнатной температуре. Сливочное масло растопить на водяной бане, не доводя до кипения и оставить остывать. Желтки начать взбивать миксером на высокой скорости.
8. Не переставая взбивать желтки, всыпать к ним тонкой струйкой сахарную пудру, какао-порошок и ванильный сахар. Когда масса станет пышной и однородной (примерно через 2-3 минуты), влить постепенно сливочное масло и взбивать еще минуту.
9. Убавить скорости миксера до средней и добавить в желтковый крем вареную сгущенку. Взбить крем до однородной консистенции. Промазать все коржи кремом, сложить их стопкой. Поверхность и бока торта обмазать оставшимся кремом и отправить его в холодильник.
10. Торт Микадо должен настояться в холодильнике не менее 6 часов. Обрезки измельчить с помощью скалки в крошку, шоколад натереть на терке. Готовый торт обсыпать крошкой и тертым шоколадом, нарезать на порции и подавать к столу. Приятного аппетита!