Торт Сказка

Ингредиенты

Бисквит для торта Сказка:

• 4 яйца
• 120 гр муки
• 120 гр сахара

Сироп для пропитки торта:

• 100 гр сахара
• 120 мл чистой воды
• 1 ст.л. коньяка или рома

Масляный крем для торта Сказка:

• 200 гр сливочного масла
• 180-190 гр сахара
• 120 мл молока
• 2 яйца (желтки)
• 1 ст.л. коньяка
• 10 гр ванильного сахара
• 1 ч.л. какао-порошка
• 1 ч.л. шпинатного сока (можно заменить пищевым красителем зеленого цвета)
• 1 ч.л. гутого сиропа от варенья розового цвета (или пищевого красителя)

Рецепт

1. Желтки отделить от белков и оставить их в комнатной температуре на 15 минут. Белки убрать на это время в холодильник, муку просеять через сито в отдельную миску. Духовку разогреть до 180/200С, прямоугольную форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла.
2. Желтки взбить миксером до однородности. Не переставая взбивать желтки, всыпать в них сахар и взбивать все до образования светлого пышного крема (около 5 минут). Белки вынуть из холодильника и взбить миксером до устойчивых пиков.
3. Соединить желтковый и белковый крем, перемешать до однородности. Подмешать у полученной массе просеянную муку и вылить тесто в заранее приготовленную форму. Выпекать бисквит для торта Сказка примерно 40 минут.
4. Вынуть форму из духовки и накрыть легким полотенцем, оставить на 10 минут. Достать бисквит из формы и остудить полностью на решетке, оставить его проветриться на сутки (минимум на 10 часов).
5. Спустя указанное время срезать углы по всей длине кекса (так, чтобы у бисквита были полукруглые углы), раскрошить их в блендере и выложить на противень. Подсушить бисквитную крошку в течение 8 минут при 200С.
6. В небольшой кастрюле соединить воду, сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести сироп до кипения, влить коньяк и размешать, снять кастрюлю с огня. Оставить сироп до полного остывания.
7. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить в тепле на 15 минут. Желтки отделить от белков и сложить в кастрюлю небольшого размера, оставить на 5 минут. Помешивая желтки венчиков, влить тонкой струйкой теплое молоко и вымешать до однородности.
8. Поставить кастрюлю с молочной смесью на небольшой огонь и постепенно всыпать сахар, перемешать. Довести крем Шарлотт до закипания, непрерывно помешивая. Проварить крем для торта Сказка в течение 3-5 минут, не переставая помешивать (консистенция должна напоминать сгущенное молоко).
9. Снять кастрюльку с огня, накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить до полного остывания. Затем взбить сливочное масло с ванильным сахаром миксером до образования пышной кремовой массы (около 5 минут).
10. Не переставая взбивать масляный крем, по ложке ввести крем Шарлотт и смешивать все до однородности. Влить в готовый крем коньяк и перемешать. Половину крема переложить в отдельную миску, добавить какао и взбить миксером или вымешать венчиком.
11. Одну-две ложки светлого крема подкрасить зеленым цветом, а вторую - розовым. Бисквит разрезать вдоль на 3 равные части и пропитать их ранее приготовленным сиропом. Смазать нижний корж торта светлым кремом, накрыть средним бисквитом, смазать оставшимся кремом и накрыть верхним коржом.
12. Смазать поверхность и бока торта шоколадным кремом, равномерно обсыпать бока бисквитной крошкой. Наполнить корнетики зеленым, розовым и оставшимся шоколадным кремом, украсить поверхность торта на свой вкус.
13. Торт Сказка должен настояться в холодильнике не менее 8 часов. После этого можно вынуть готовое блюдо и подавать к столу. Приятного чаепития!