Торт "Соблазн"

Ингредиенты

Коржи для торта:

• 600 гр сахара
• 6 яиц
• 300 гр муки
• 300 мл кипятка + 3 ч.л. растворимого или 4-5 ч.л. молотого кофе
• 250 мл растительного масла
• 5 ст.л. сметаны
• 90 гр какао-порошка
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 1,5 ч.л. соды
• 1 ч.л. соли

Заварной крем для торта:

• 800 гр молока
• 250 гр сахара
• 150 гр сливочного масла
• 70 гр муки
• 5 яичных желтков
• 2 ч.л. ванильного сахара

Крем чиз:

• 220 гр сливочного сыра (типа Филадельфии)
• 120 гр сахарной пудры

Шоколадная глазурь:

• 100 гр шоколада
• 80 мл сливок 30-35%
• 40 гр сливочного масла

Рецепт

1. Начать приготовления торта лучше с заваривания крема, чтобы он успел хорошо остыть. В кастрюлю влить 750 мл молока, добавить ванилин или ванильный экстракт и поставить на огонь. В отдельной миске смешать яичные желтки с сахаром.
2. Смешать желтки с оставшимся холодным молоком (50 мл), взболтать венчиком до однородности.
3. Просеять через сито муку и перемешать до получения однородной и густой консистенции без комочков.
4. Как только молоко закипит, влить его тонкой струйкой в желтковый крем, интенсивно помешивая последний венчиком. Перелить все обратно в кастрюлю и поставить на огонь.
5. Проварить крем до загустения, постоянно помешивая его венчиком, добавить 40-50 гр сливочного масла и перемешать до его полного растворения. Накрыть крем пищевой пленкой (так, чтобы она плотно прилегала к крему) и оставить до полного остывания при комнатной температуре. Оставшееся сливочное масло порезать на кусочки и также оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
6. Из 300 мл воды сварить крепкий кофе или растворить гранулы в кипятке. Оставить его остывать. Яйца смешать со сметаной.
7. В кастрюле смешать сахар с солью, какао и содой, залить все кофе и поставить на огонь. Помешивать до тех пор, пока смесь не начнет пузыриться. Снять с огня и дать остыть, изредка помешивая, чтобы не образовалась пленочка на поверхности. После этого добавить ванилин, влить растительное масло и перемешать.
8. Добавить яично-сметанную массу, постепенно ввести муку и вымесить тесто миксером на средней скорости.
9. Выпекать тесто можно одновременно в трех формах одинакового диаметра, либо поочередно в одной и той же форме. Дно застелить пергаментной бумагой, а бока смазать кусочком сливочного масла и равномерно присыпать манкой или мукой.
10. Выпекать шоколадные коржи для торта "Соблазн" в течение получаса при 180С. С теплых коржей сразу же снимать пекарскую бумагу.
11. Сливочное масло для крема, заранее вынутое из холодильника, взбить миксером до пышности. Тем временем коржи разрезать на две равные части каждый. Должно получить 6 круглых коржей одинакового размера.
12. Не переставая взбивать масло, добавлять к нему по 1 ложке заварной крем, вымешивая после каждой до однородной консистенции. Таким образом понемногу добавить крем к маслу.
13. Застелить разъемную форму внутри пищевой пленкой, чтобы позже было удобнее вынуть торт из формы. Положить на дно первый корж, смазать его кремом, накрыть вторым коржом, промазать кремом и сложить таким образом весь торт стопкой из коржей и крема. Поверхность ничем не смазывать, накрыть торт пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник для пропитки.
14. Для украшения торта взбить сливочный сыр комнатной температуры с сахарной пудрой и ванилином или ванильным сахаром. Вымешать до растворения крупинок.
15. Вынуть готовый торт из формы, равномерно смазать бока и верх торта сливочно-сырным кремом и разровнять шпателем. Убрать торт с крем чизом на полчаса-час в холодильник.
16. Для глазури растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане, непрерывно помешивая смесь венчиком. Влить горячие сливки и перемешать до однородности.
17. Покрыть охлаженный торт глазурью и украсить на свой вкус.
18. Торт "Соблазн" готов. Приятного чаепития!