Торт "Нежность"

Ингредиенты

Бисквит для торта:

• 5 яиц
• 200 гр сахара
• 200 гр муки
• щепотка соли

Крем для торта "Нежность":

• 250 гр сливочного сыра "Маскарпоне"
• 3 яйца
• 100 гр сахарной пудры

+консервированные ананасы иди другие фрукты - по вкусу

Рецепт

1. Яйца для бисквита вбить в миску и оставить на 10-20 минут при комнатной температуре. К тому времени разогреть духовку до 170С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
2. Добавить к яйцам щепотку соли и взбить миксером до пышности. Не переставая взбивать яйца, всыпать к ним тонкой струйкой сахар и вымешивать на высокой скорости, пока масса не станет очень пышной почти белого цвета (примерно 5-7 минут).
3. Подмешать к яичному крему муку (просеивая ее через сито) и переложить тесто в форму для выпечки. Выпекать бисквит для торта примерно 45 минут до легкой румяности. Вынуть форму из духовки, накрыть ее легким полотенцем и оставить до полного остывания.
4. Аккуратно вынуть остывший бисквит из формы, дать ему обсохнуть на решетке. Если у вас есть время - желательно оставить бисквит на ночь "обветриться" на решетке при комнатной температуре. 
5. Разрезать готовый бисквит вдоль на два равных коржа и пропитать их (срезанную сторону) ананасовым сиропом или сиропом от варенья с помощью силиконовой кисточки. 
6. Приготовить крем для торта: яичные желтки отделить от белков и взбить миксером. Не переставая взбивать, добавить сливочный сыр и смешивать до однородности. Белки взбить отдельно (насадки миксера обязательно должны быть чистыми) до устойчивых пиков.
7. Взбивая белки, всыпать тонкой струйкой сахарную пудру и вымешивать еще пару минут до ее полного растворения. Соединить сырный и белковый крем, перемешать лопаткой. 
8. Положить нижний корж на дно разъемной формы, промазать сливочным кремом и посыпать измельченными ананасами или другими ягодами/фруктами. Накрыть крем вторым коржом, смазать его остатками крема и отправить в холодильник на ночь.
9. После пропитки украсить торт "Нежность" на свой вкус, снять разъемное кольцо и подавать десерт к столу. Приятного аппетита!