Бисквит с какао

Ингредиенты

• 6 яиц
• 190 гр сахарной пудры
• 120 гр муки
• 80 гр сливочного масла
• 2 ст.л. какао-порошка

Рецепт

1. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры. Муку смешать с какао и просеять через сито. 
2. Яйца вбить в большую миску, добавить к ним сахар и поставить на водяную баню. Взбивать яичную массу миксером на низкой скорости до тех пор, пока она не нагреется до 40С (станет чуть теплой), а сахар почти полностью не растворится.
3. Затем снять мику с водяной бани и продолжать взбивать яичный крем миксером (на высокой скорости), пока он не увеличится вдвое. Духовку разогреть до 180С.
4. Постепенно подмешать к яичной массе просеянную мучную смесь с какао, в конце влить растопленное масло и аккуратно перемешать. Переложить бисквитное тесто в форму и отправить в разогретый духовой шкаф.
5. Примерно через 30-40 минут вынуть форму из духовки и накрыть легким полотенцем. После полного остывания можно вынуть бисквит из формы и переложить на решетку, дать ему обсохнуть. Если вы собираетесь готовить из бисквита торт, нужно оставить его на решетке как минимум на 4 часа.