Пирог с капустой и яйцом

Пирог с капустой и яйцом
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (17 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирога:

  • 0,5 кг муки
  • 250 мл молока
  • 200 гр маргарина или сливочного масла
  • 3 яйца
  • 50 гр свежих дрожжей (можно заменить 12 гр сухих)
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/4 ч.л. соли

Начинка для пирога:

  • 1 кочан белокочанной капусты (весом до 1 кг)
  • 4 яйца
  • 2 луковицы
  • 50 гр сливочного масла
  • небольшой пучок укропа с петрушкой
  • соль, перец

+ 1 яйцо для смазывания

Рецепт

  1. Все ингредиенты для приготовления пирога должны быть чуть теплыми или комнатной температуры (для этого нужно заранее вынуть маргарин/сливочное масло, яйца и молоко из холодильника).
  2. Сухие дрожи нужно просеять через сито вместе с мукой в одну миску. Свежие дрожжи растереть вилкой с сахаром и 4 ст.л. теплого молока. Оставить дрожжевую теплую смесь в теплом помещении на 10-15 минут, накрыв ее пленкой.
  3. В отдельную миску вбить сырые яйца, влить дрожжевую опару и оставшееся теплое молоко (либо просто теплое молоко, если вы используете сухие дрожжи).
  4. Подмешать к полученной массе муку с солью и вымешать до однородности. Помешивая тесто, влить растопленный и охлажденный до 40С маргарин или масло, тщательно перемешать.
  5. Накрыть миску с тестом легким полотенцем или пленкой и отправить на пару часов в холодильник. К тому времени приготовить начинку.
  6. Яйца залить доверху холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить примерно 10 минут после закипания.
  7. Слить кипяток и залить вареные яйца ледяной водой, оставить до полного остывания. Очистить вареные яйца от скорлупы и порезать небольшими кубиками.
  8. Капусту порезать на квадратики со сторонами по 5 мм, сложить ее в кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды и прокипятить в течение 2-3 минут.
  9. Откинуть капусту на дуршлаг и дать стечь всей воде. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, сложить туда измельченный репчатый лук и прожарить его до золотистого цвета на слабом огне.
  10. Добавить на сковороду капусту и жарить ее с луком, помешивая лопаткой, примерно 5 минут (увеличив огонь до среднего). Перемешать тушеную капусту с вареными яйцами.
  11. Укроп с петрушкой промыть и обсушить, как можно мельче нашинковать и добавить в начинку, посолить и поперчить ее по вкусу.
  12. Тесто вынуть из холодильника и разделить на 2 равные части. Половину теста равномерно распределить по противню, смазанному растительным маслом.
  13. Сверху выложить на тесто начинку, оставляя около 1 см теста с каждого края свободными. Вторую половину теста раскатать на присыпанном мукой столе и накрыть начинку.
  14. Плотно соединить и защипать верхний и нижний пласты теста по краям. Яйцо вбить в небольшую мисочку и взболтать вилкой. Смазать яичной смесью поверхность пирога и отправить противень в разогретый до 180С духовой шкаф.
  15. Выпекать дрожжевой пирог с капустой и яйцом до румяной корочки примерно 35 минут. Вынуть противень из духовки, накрыть пирог легким полотенцем и оставить на 15-20 минут. Затем нарезать его на кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Бисквит с какао Бисквит с какао
60 мин.
Легко
Шоколадно-творожные кексы Шоколадно-творожные кексы
45 мин.
Средне
Домашний батон Домашний батон
180 мин.
Сложно
Медовый пирог в мультиварке Медовый пирог в мультиварке
90 мин.
Легко
Эклеры со сгущенкой Эклеры со сгущенкой
240 мин.
Средне
Дрожжевой пирог с картошкой Дрожжевой пирог с картошкой
120 мин.
Сложно