Торт "Птичье молоко" с лимоном

Торт "Птичье молоко" с лимоном
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (39 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Бисквит для торта:

  • 4 яйца
  • 200 гр сахара
  • 150 гр муки
  • 120 гр сливочного масла
  • 2-3 ст.л. какао-порошка
  • 2 ст.л. молока
  • 10 гр разрыхлителя
  • 10 гр ванильного сахара
  • щепотка соли

Манный крем для торта:

  • 800 мл молока
  • 300 гр сливочного масла
  • 150 гр сахара
  • 130 гр манной крупы
  • 1 крупный лимон

Шоколадная глазурь:

  • 80 гр сахара
  • 50 гр сметаны
  • 40 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. какао-порошка

Рецепт

  1. Сливочное масло для бисквита порезать на кусочки и оставить на полчаса в тепле, чтобы оно подтаяло. Яйца взбить миксером с щепоткой соли добела на высоких оборотах.  Не переставая взбивать, всыпать сахар и вымешивать еще 5-7 минут.
  2. Взбить мягкое масло миксером до пышности и влить очень тонкой струйкой яичную массу. Подмешать к полученной смеси муку с разрыхлителем и солью, просеивая их через сито. 
  3. Разделить тесто на 2 равные части, к одной из них добавить ванильный сахар, а к другой какао-порошок и тщательно перемешать. В шоколадное тесто влить молоко и снова перемешать.
  4. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить туда одну половину теста и отправить на 8-12 минут в разогретую до 180С духовку. Вынуть форму, аккуратно переложить корж на решетку и переложить на дно вторую порцию теста, испечь второй корж до готовности и остудить его.
  5. Приготовить крем для торта: молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь. Сразу после его закипания убавить огонь и всыпать тонкой струйкой манку, просеивая ее через сито и помешивая кипящее молоко ложкой или венчиком.
  6. Проварить манную кашу при постоянном помешивании в течение 1-2 минут. Добавить сахар и перемешать до его полного растворения. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Оставить кашу до полного остывания. 
  7. Масло для крема достать из холодильника и оставить на это время в тепле. Лимон вымыть в теплой воде, насухо обтереть и снять тонкий слой цедры. Натереть ее на мелкой терке. Из мякоти выжать весь сок и процедить его через сито.
  8. Подтаявшее и очень мягкое сливочное масло взбить на высоких оборотах миксером до пышности. Не переставая взбивать его, добавить по ложке сладкую манную кашу. В конце влить лимонный сок, добавить цедру и перемешать.
  9. На дно разъемной формы для выпечки положить шоколадный корж, покрыть его кремом из манной каши, накрыть светлым коржом и слегка придавить. Накрыть торт пищевой пленкой и отправить на ночь для пропитки в холодильник.
  10. К тому времени приготовить глазурь: соединить в сотейнике масло со сметаной, какао-порошком и сахаром, поставить на слабый огонь. Довести все ингредиенты до полного растворения и однородной консистенции, постоянно помешивая глазурь венчиком.
  11. Покрыть пропитавшийся торт готовой глазурью и убрать еще на полчаса-час в холодильник. Затем снять разъемное кольцо формы, украсить торт "Птичье молоко" на свой вкус и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Трюфельный торт Трюфельный торт
480 мин.
Средне
Банановый хлеб Банановый хлеб
60 мин.
Легко
Морковные капкейки Морковные капкейки
60 мин.
Легко
Хачапури на кефире Хачапури на кефире
60 мин.
Средне
Блины с сыром и грибами Блины с сыром и грибами
90 мин.
Сложно
Пирожные Муравейник Пирожные Муравейник
480 мин.
Средне