Торт "Птичье молоко" с лимоном

Ингредиенты

Бисквит для торта:

• 4 яйца
• 200 гр сахара
• 150 гр муки
• 120 гр сливочного масла
• 2-3 ст.л. какао-порошка
• 2 ст.л. молока
• 10 гр разрыхлителя
• 10 гр ванильного сахара
• щепотка соли

Манный крем для торта:

• 800 мл молока
• 300 гр сливочного масла
• 150 гр сахара
• 130 гр манной крупы
• 1 крупный лимон

Шоколадная глазурь:

• 80 гр сахара
• 50 гр сметаны
• 40 гр сливочного масла
• 2 ст.л. какао-порошка

Рецепт

1. Сливочное масло для бисквита порезать на кусочки и оставить на полчаса в тепле, чтобы оно подтаяло. Яйца взбить миксером с щепоткой соли добела на высоких оборотах.  Не переставая взбивать, всыпать сахар и вымешивать еще 5-7 минут.
2. Взбить мягкое масло миксером до пышности и влить очень тонкой струйкой яичную массу. Подмешать к полученной смеси муку с разрыхлителем и солью, просеивая их через сито. 
3. Разделить тесто на 2 равные части, к одной из них добавить ванильный сахар, а к другой какао-порошок и тщательно перемешать. В шоколадное тесто влить молоко и снова перемешать.
4. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить туда одну половину теста и отправить на 8-12 минут в разогретую до 180С духовку. Вынуть форму, аккуратно переложить корж на решетку и переложить на дно вторую порцию теста, испечь второй корж до готовности и остудить его.
5. Приготовить крем для торта: молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь. Сразу после его закипания убавить огонь и всыпать тонкой струйкой манку, просеивая ее через сито и помешивая кипящее молоко ложкой или венчиком.
6. Проварить манную кашу при постоянном помешивании в течение 1-2 минут. Добавить сахар и перемешать до его полного растворения. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Оставить кашу до полного остывания. 
7. Масло для крема достать из холодильника и оставить на это время в тепле. Лимон вымыть в теплой воде, насухо обтереть и снять тонкий слой цедры. Натереть ее на мелкой терке. Из мякоти выжать весь сок и процедить его через сито.
8. Подтаявшее и очень мягкое сливочное масло взбить на высоких оборотах миксером до пышности. Не переставая взбивать его, добавить по ложке сладкую манную кашу. В конце влить лимонный сок, добавить цедру и перемешать.
9. На дно разъемной формы для выпечки положить шоколадный корж, покрыть его кремом из манной каши, накрыть светлым коржом и слегка придавить. Накрыть торт пищевой пленкой и отправить на ночь для пропитки в холодильник.
10. К тому времени приготовить глазурь: соединить в сотейнике масло со сметаной, какао-порошком и сахаром, поставить на слабый огонь. Довести все ингредиенты до полного растворения и однородной консистенции, постоянно помешивая глазурь венчиком.
11. Покрыть пропитавшийся торт готовой глазурью и убрать еще на полчаса-час в холодильник. Затем снять разъемное кольцо формы, украсить торт "Птичье молоко" на свой вкус и подавать к столу. Приятного чаепития!