Хачапури на кефире

Тесто на кефире:

• 700 гр муки
• 0,5 л кефира
• 1 яйцо
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. сахара

Начинка для хачапури:

• 0,5 кг брынзы
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сметаны

1. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем, добавить соль с сахаром и размешать. Помешивая сухую смесь, влить тонкой струйкой кефир комнатной температуры, затем вбить яйцо и влить растительное масло.
2. Вымесить мягкое тесто, накрыть его пищевой пленкой и оставить на полчаса. Тем временем натереть сыр на крупной терке, смешать его с сырым яйцом и сметаной. 
3. Спустя указанное время разделить кефирное тесто на 10 равных частей. Каждую нужно поочередно раскатать в круглую лепешку, диаметром 10 см.
4. По центру круглого пласт теста положить по 2-3 ст.л. сырной начинки. Соединить и плотно защипать края теста над сыром так, чтобы он оказался внутри лепешки и перевернуть ее "швом" вниз. Слегка раскатать ее скалкой.
5. Все хачапури смазать мягким чуть растопленным сливочным маслом, и прожарить поочередно на сухой раскаленной сковороде на среднем огне (3-4 минуты на каждую сторону). Готовые изделия по желанию можно смазать сливочным маслом.
6. Подавать хачапури на кефире с сыром к столу горячими. Приятного аппетита!