Вишневый торт

Вишневый торт
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (12 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Коржи для вишневого торта:

  • 220 гр муки
  • 200 гр сметаны 20%
  • 2 яйца
  • 170-180 гр сгущенного молока (0,5 банки)
  • 100 гр сахара
  • 2 ст.л. какао-порошка
  • 1 ч.л. соды (гашеной уксусом)

Крем для торта с вишней:

  • 250 мл молока
  • 200 гр сливочного масла
  • 170-180 гр сгущенного молока (0,5 банки)
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. сахара с горкой
  • 1 ст.л. муки

Начинка для торта:

  • 300 гр вишни
  • 50 мл коньяка или ликера

Глазурь для вишневого торта:

  • 6 ст.л. сахара
  • 50 гр сливочного масла
  • 50 мл молока
  • 2 ст.л. какао-порошка

Рецепт

  1. Яйца заранее вынуть из холодильника и оставить на 10-15 минут в комнатной температуре. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком в одну миску и размешать.
  2. Духовку разогреть до 180С, форму застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Яйца вбить в миску и взбить миксером до пышности.
  3. Не переставая взбивать, постепенно добавить тонкой струйкой сахар и вымешивать примерно 5-7 минут до образования белой кремовой массы. Взбивая крем миксером, ввести по ложке половину сметаны.
  4. Постепенно подмешать к яичному крему мучную смесь. Затем взбивая тесто миксером на слабой скорости, добавить оставшуюся сметану и влить сгущенное молоко. Соду погасить уксусом или лимонным соком, ввести в тесто и быстро перемешать.
  5. Сразу же перелить тесто в форму и отправить в разогретую духовку. Выпекать бисквит для вишневого торта примерно 20-30 минут. Вынуть форму из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить на полчаса.
  6. Аккуратно достать пирог из формы, снять бумагу и переложить бисквит на решетку, оставить его как минимум на 3-4 часа. Тем временем приготовить крем для торта.
  7. Яйцо соединить с сахаром и мукой в миске и взбить венчиком или вилкой до полной однородности. Молоко влить в кастрюльку и поставить на огонь. Помешивая, довести его до кипения и влить очень тонкой струйкой в яичную смесь, быстро и непрерывно размешивая ее венчиком.
  8. Вернуть крем в кастрюлю, поставить на слабый огонь и проварить на небольшом огне после закипания, как можно чаще помешивая, до легкого загустения. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
  9. Сливочное масло порезать на кусочки и оставить как минимум на полчаса в комнатной температуре. Вишню промыть, очистить от косточек и сложить в сито, оставить стекать от сока и лишней жидкости (сок нужно сцедить в отдельную емкость и смешать его с алкоголем).
  10. Взбить сливочное масло на высокой скорости до пышности. Не переставая взбивать масло миксером, влить по ложке остывший заварной крем и вымешивать до однородности после каждой ложки.
  11. В конце взбивания крема влить тонкой струйкой половину банки сгущенного молока и вымешивать до пышности. Корж разрезать вдоль на три части, самую неровную порезать на кубики среднего размера.
  12. Равномерно пропитать два коржа смесью вишневого сока и алкоголя. Положить нижний корж на дно разъемной формы или на плоское блюдо, смазать половиной крема и выложить большую часть вишни.
  13. В отдельной миске смешать порезанный на кусочки корж, оставшийся крем и вишню. Накрыть нижний корж с вишней и кремом вторым коржом, выложить на него содержимое миски и отправить в холодильник.
  14. Приготовить шоколадную глазурь для торта: мешать в кастрюльке сахар с какао-порошком, влить горячее растопленное масло, горячее молоко и поставить на слабый огонь. Помешивая, довести смесь до полного растворения сахара и снять с огня.
  15. Полить торт остывшей глазурью и оставить на ночь в холодильнике для пропитки. При подаче нарезать торт на порционные кусочки. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Банановое печенье на сухом молоке Банановое печенье на сухом молоке
45 мин.
Легко
Медовая пахлава (Крымская) Медовая пахлава (Крымская)
120 мин.
Средне
Печенье на сливках Печенье на сливках
60 мин.
Легко
Торт Рафаэлло Торт Рафаэлло
480 мин.
Сложно
Бисквитный торт с фруктами Бисквитный торт с фруктами
90 мин.
Легко
Торт с творожным кремом и фруктовым желе Торт с творожным кремом и фруктовым желе
480 мин.
Средне