Вишневый торт

Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Ингредиенты
Коржи для вишневого торта:
- 220 гр муки
- 200 гр сметаны 20%
- 2 яйца
- 170-180 гр сгущенного молока (0,5 банки)
- 100 гр сахара
- 2 ст.л. какао-порошка
- 1 ч.л. соды (гашеной уксусом)
Крем для торта с вишней:
- 250 мл молока
- 200 гр сливочного масла
- 170-180 гр сгущенного молока (0,5 банки)
- 1 яйцо
- 3 ст.л. сахара с горкой
- 1 ст.л. муки
Начинка для торта:
- 300 гр вишни
- 50 мл коньяка или ликера
Глазурь для вишневого торта:
- 6 ст.л. сахара
- 50 гр сливочного масла
- 50 мл молока
- 2 ст.л. какао-порошка
Рецепт
- Яйца заранее вынуть из холодильника и оставить на 10-15 минут в комнатной температуре. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком в одну миску и размешать.
- Духовку разогреть до 180С, форму застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Яйца вбить в миску и взбить миксером до пышности.
- Не переставая взбивать, постепенно добавить тонкой струйкой сахар и вымешивать примерно 5-7 минут до образования белой кремовой массы. Взбивая крем миксером, ввести по ложке половину сметаны.
- Постепенно подмешать к яичному крему мучную смесь. Затем взбивая тесто миксером на слабой скорости, добавить оставшуюся сметану и влить сгущенное молоко. Соду погасить уксусом или лимонным соком, ввести в тесто и быстро перемешать.
- Сразу же перелить тесто в форму и отправить в разогретую духовку. Выпекать бисквит для вишневого торта примерно 20-30 минут. Вынуть форму из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить на полчаса.
- Аккуратно достать пирог из формы, снять бумагу и переложить бисквит на решетку, оставить его как минимум на 3-4 часа. Тем временем приготовить крем для торта.
- Яйцо соединить с сахаром и мукой в миске и взбить венчиком или вилкой до полной однородности. Молоко влить в кастрюльку и поставить на огонь. Помешивая, довести его до кипения и влить очень тонкой струйкой в яичную смесь, быстро и непрерывно размешивая ее венчиком.
- Вернуть крем в кастрюлю, поставить на слабый огонь и проварить на небольшом огне после закипания, как можно чаще помешивая, до легкого загустения. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
- Сливочное масло порезать на кусочки и оставить как минимум на полчаса в комнатной температуре. Вишню промыть, очистить от косточек и сложить в сито, оставить стекать от сока и лишней жидкости (сок нужно сцедить в отдельную емкость и смешать его с алкоголем).
- Взбить сливочное масло на высокой скорости до пышности. Не переставая взбивать масло миксером, влить по ложке остывший заварной крем и вымешивать до однородности после каждой ложки.
- В конце взбивания крема влить тонкой струйкой половину банки сгущенного молока и вымешивать до пышности. Корж разрезать вдоль на три части, самую неровную порезать на кубики среднего размера.
- Равномерно пропитать два коржа смесью вишневого сока и алкоголя. Положить нижний корж на дно разъемной формы или на плоское блюдо, смазать половиной крема и выложить большую часть вишни.
- В отдельной миске смешать порезанный на кусочки корж, оставшийся крем и вишню. Накрыть нижний корж с вишней и кремом вторым коржом, выложить на него содержимое миски и отправить в холодильник.
- Приготовить шоколадную глазурь для торта: мешать в кастрюльке сахар с какао-порошком, влить горячее растопленное масло, горячее молоко и поставить на слабый огонь. Помешивая, довести смесь до полного растворения сахара и снять с огня.
- Полить торт остывшей глазурью и оставить на ночь в холодильнике для пропитки. При подаче нарезать торт на порционные кусочки. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:

45 мин.
Легко

120 мин.
Средне

60 мин.
Легко

480 мин.
Сложно

90 мин.
Легко

480 мин.
Средне