Творожные пирожные

Творожные пирожные
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (27 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 400 гр творога
  • 300 мл сливок 30-35%
  • 200 гр джема, повидла или свежих ягод (в идеале - малина или клубника)
  • 120-150 гр песочного печенья
  • 100 гр сахарной пудры
  • 50-70 гр сливочного масла
  • 2-3 ст.л. лимонного сока
  • 15 гр желатина
  • 10 гр ванильного сахара

Рецепт

  1. Если вы используете для соуса свежие ягоды - нужно перебрать их, промыть и соединить со 100 гр сахара. Тщательно растереть массу вилкой, измельчить в блендере и протереть через сито. Ягодный соус готов, поставить его в холодильник на время приготовления творожных пирожных.
  2. Песочное печенье сложить в пакет и пройтись по нему скалкой, чтобы оно превратилось в крошку (можно измельчить печенье любым другим способом). Затем добавить мягкое сливочное масло и растереть массу вилкой до состояния крошки.
  3. На дно порционной формочки (около 8 см в диаметре) выложить немного песочной основы и утрамбовать ее пальцами. Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции. Отправить формочки на 40 минут в холодильник.
  4. Тем временем приготовить творожный крем для пирожных. Около 10 гр желатина залить 2 ст.л. холодных сливок и размешать. Если творог не однородный, а зернистый - протереть его через сито. Затем добавить сахарную пудру и тщательно растереть массу вилкой.
  5. Желатиновую массу поставить на водяную баню и, помешивая, довести до жидкого состояния (до кипения не доводить!). Снять емкость с водяной бани и оставить остывать. Оставшиеся сливки влить в кастрюлю, добавить ванильный сахар и поставить на огонь.
  6. Помешивая, довести сливки до кипения, и сразу влить желатиновую смесь. Вымешать массу и снять кастрюлю с огня. Когда сливки остынут до чуть теплого состояния, влить их постепенно в творожную массу и растереть творог вилкой до однородности.
  7. Вынуть формочки с песочной основой, заполнить их творожным кремом и снова отправить в холодильник. Приготовить ягодныя слой для творожных пирожных. Для этого залить желатин холодным лимонным соком и оставить на 10 минут.
  8. Спустя указанное время поставить лимонную смесь на водяную баню и нагревая, довести желатин до полного растворения. Затем соединить ягодный соус/повидло/джем с лимонной смесью и размешать до однородности.
  9. Вынуть формочки с пирожными из холодильника и покрыть творожный слой равномерным слоем ягодного джема. Оставить творожные пирожные на 15 минут в холодильнике для застывания верхнего слоя.
  10. Вынуть формочки, аккурано вынуть из них пирожные (на секунду окунуть нижнюю часть формы в кипяток и перевернуть содержимое на блюдо). Украсить поверхность пирожных листиками мяты или на свой вкус. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Творожное суфле с желатином Творожное суфле с желатином
15 мин.
Средне
Шоколадные яйца Шоколадные яйца
180 мин.
Средне
Шоколадная пасха Шоколадная пасха
120 мин.
Средне
Пасха с шоколадом Пасха с шоколадом
10 мин.
Легко
Царская пасха Царская пасха
30 мин.
Средне
Семифредо Семифредо
60 мин.
Сложно