Утка по пекински в духовке в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• утка – 2 килограмма;
• имбирь молотый – половина чайной ложки;
• соус соевый – 20 грамм;
• апельсиновый сок – 150 миллиграмм;
• коньяк – 50 грамм;
• апельсиновая цедра;
• мед – 30 грамм;
• соль, перец молотый.

Рецепт

1. Несколько раз промываем тушку птицы, при надобности удаляем перья. Со всех сторон обсушиваем полотенцами, кончики крыльев аккуратно обрезаем.
2. Внутри и снаружи натираем утку перцем с солью и обильно поливаем коньяком.
3. Выкладываем в глубокую кастрюлю и на целые сутки помещаем в камеру холодильника.
4. После чего смазываем ее жидким медом с цедрой цитрусового и снова помещаем птицу в камеру холодильника, выдерживаем в течение четырех часов.
5. Раскладываем лист фольги на стол, сверху выкладываем тушку и заворачиваем ее. Перекладываем на подготовленный противень.
6. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и выпекаем в течение 1,5 часа. Если во время запекания образуется лишний жир, его нужно слить в отдельную миску.
7. Отдельно соединяем имбирный порошок, апельсиновый сок, соевый соус, перец молотый и несколько ложек утиного жира. Все ингредиенты взбиваем венчиком или измельчаем блендером.
8. Аккуратно достаем противень, снимаем с утки фольгу. Всю тушку поливаем с разных сторон приготовленным соусом и на 40 минут помещаем обратно в духовой шкаф.
9. Втыкаем острый нож в бедро птицы, и если при этом вытекает прозрачный не кровянистый сок, значит, наша утка готова.