Паштет из телячьей печенки с айвой и рецепт его приготовления

Ингредиенты

• мякоть свиная (200 г);
• телячья печень (500 г);
• морская соль мелкого помола (1,5 ч. ложки);
• крупная айва (1 штука);
• смесь из разных молотых перцев (по вкусу);
• большая морковь (1 штука);
• тертый орех мускатный (1/4 ч. ложки);
• ароматное масло растительное (5 ст. ложек);
• репчатый сочный лук мелкий (4 штуки);
• нежирные сливки (300 мл);
• белое вино сухое (50 мл);
• мягкое масло сливочное сладкое (80 г).

Рецепт

1. Все овощи, а также спелую айву промыть и почистить, затем нашинковать морковку соломкой, а лук нарезать тоненькими полуколечками. Что касается айвы, то ее сначала следует разделить на четыре части, затем дополнительно нарезать тоненькими пластинками.
2. В подготовленную сковородку влить половину порции растительного масла, прогревать его на слабом огне минуты две. После этого добавить сливочное масло (10 г), перемешать масляную смесь и обжарить в ней луковые полукольца. Морковку режем соломкой и добавляем минуты через в сковородку. Перемешать тщательно все овощи в сковороде, накрыть их крышкой, тушить компоненты на тихом огне при периодическом помешивании. Минут через 7-10 добавить пластинки айвы, тушить все ингредиенты уже до полной готовности.
3. Подготовить еще одну сковородку, влить в нее оставшееся растительное масло, пока оно разогревается, нарезать маленькими кусочками свинину и печень. Выложить мясо и печенку в сковородку и обжаривать минуты четыре, переложить эти компоненты к тушеным овощам с айвой, перемешать и влить сухое вино. Тушить все ингредиенты на огне средней силы при периодическом помешивании, далее влить маложирные сливки, еще раз перемешать содержимое сковородки, продолжить процесс готовки в течение 15 минут.
4. Остудить немного мясо с печенкой и тушеными овощами, переложить в миску и измельчить блендером, после этого приправить приготовленный паштет перчиком и мускатным орехом, перемешать.
5. Переложить печеночный паштет, приготовленный с овощами и айвой, в самую подходящую стеклянную посуду, полить оставшимся растопленным сливочным маслом и на хранение убрать в холодильник.