Паштет из телячьей печенки с айвой и рецепт его приготовления

Паштет из телячьей печенки с айвой и рецепт его приготовления
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (16 голосов)
Время:
40 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • мякоть свиная (200 г);
  • телячья печень (500 г);
  • морская соль мелкого помола (1,5 ч. ложки);
  • крупная айва (1 штука);
  • смесь из разных молотых перцев (по вкусу);
  • большая морковь (1 штука);
  • тертый орех мускатный (1/4 ч. ложки);
  • ароматное масло растительное (5 ст. ложек);
  • репчатый сочный лук мелкий (4 штуки);
  • нежирные сливки (300 мл);
  • белое вино сухое (50 мл);
  • мягкое масло сливочное сладкое (80 г).

Рецепт

  1. Все овощи, а также спелую айву промыть и почистить, затем нашинковать морковку соломкой, а лук нарезать тоненькими полуколечками. Что касается айвы, то ее сначала следует разделить на четыре части, затем дополнительно нарезать тоненькими пластинками.
  2. В подготовленную сковородку влить половину порции растительного масла, прогревать его на слабом огне минуты две. После этого добавить сливочное масло (10 г), перемешать масляную смесь и обжарить в ней луковые полукольца. Морковку режем соломкой и добавляем минуты через в сковородку. Перемешать тщательно все овощи в сковороде, накрыть их крышкой, тушить компоненты на тихом огне при периодическом помешивании. Минут через 7-10 добавить пластинки айвы, тушить все ингредиенты уже до полной готовности.
  3. Подготовить еще одну сковородку, влить в нее оставшееся растительное масло, пока оно разогревается, нарезать маленькими кусочками свинину и печень. Выложить мясо и печенку в сковородку и обжаривать минуты четыре, переложить эти компоненты к тушеным овощам с айвой, перемешать и влить сухое вино. Тушить все ингредиенты на огне средней силы при периодическом помешивании, далее влить маложирные сливки, еще раз перемешать содержимое сковородки, продолжить процесс готовки в течение 15 минут.
  4. Остудить немного мясо с печенкой и тушеными овощами, переложить в миску и измельчить блендером, после этого приправить приготовленный паштет перчиком и мускатным орехом, перемешать.
  5. Переложить печеночный паштет, приготовленный с овощами и айвой, в самую подходящую стеклянную посуду, полить оставшимся растопленным сливочным маслом и на хранение убрать в холодильник.
Похожие рецепты:
Свинина, фаршированная апельсином и черносливом Свинина, фаршированная апельсином и черносливом
40 мин.
Средне
Мясные колобки в тесте Мясные колобки в тесте
45 мин.
Средне
Сосиски в тесте рецепт с фото в духовке с готовым тестом Сосиски в тесте рецепт с фото в духовке с готовым тестом
45 мин.
Средне
Чахохбили из курицы по-грузински: пошаговый рецепт Чахохбили из курицы по-грузински: пошаговый рецепт
45 мин.
Средне
Как приготовить гамбургер в домашних условиях: рецепт с фото пошагово Как приготовить гамбургер в домашних условиях: рецепт с фото пошагово
60 мин.
Средне
Мясные зразы с орешками и черносливом Мясные зразы с орешками и черносливом
45 мин.
Средне