Варенье из айвы

Ингредиенты

• 1 кг айвы
• 1 кг сахара
• 100 мл чистой воды
• 1 лайм
• 1 палочка корицы (или 1 ч.л. молотой корицы)
• 1 звездочка бадьяна (не обязательно)

Рецепт

1. Айву вымыть, разрезать на половинки и удалить сердевину. Каждую половинку разрезать вдоль на две части, а затем порезать их на 2/3 кусочка. Из лайма выжать сок и процедить его от мякоти и косточек через сито.
2. Сложить все ингредиенты для варенья в миску и перемешать. Поставить миску на огонь, довести смесь до кипения. После закипания варить айвовое варенье на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
3. Снять миску с огня и оставить на несколько часов или сутки. Спустя указанное время поставить варенье с айвой на огонь и снова довести до кипения, помешивая. Варить его после закипания около 5 минут и снять с огня. Оставить его остывать на то же время, что и в первый раз.
4. Затем снова прокипятить варенье, как и первые два раза. Банки простерилизовать и разлить по ним еще горячее лакомство, закатать их и перевернуть вверх дном. Оставить варенье из айвы остывать в таком положении на несколько часов.
5. Затем можно убрать банки на хранение к остальным заготовкам на зиму. Айвовое варенье очень хорошо сочетается с выпечкой, блинчиками. К тому же оно полезное и его можно просто подавать к чаю.