Профитроли

Профитроли
Время:
90 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне

Классический рецепт французской кухни. Профитроли с заварным кремом - выпечка из нежного заварного теста и ароматом ванили оставит после себя незабываемые впечатления.

Ингредиенты

Заварное тесто для профитролей:

  • 250 мл чистой воды
  • 4 яйца
  • 150 гр муки
  • 100 гр сливочного масла
  • 1 ст.л. сахара с горкой
  • 1 ч.л. соли (без горки)

Заварной крем для профитролей:

  • 0,5 л молока
  • 120 гр сахара
  • 120 гр сливочного масла
  • 2 яйца
  • 80 гр муки
  • щепотка соли
  • щепотка ванилина
+50 гр черного или молочного шоколада

Рецепт приготовления блюда:

  1. Начать с приготовления заварного теста для профитролей. Муку просеять через сито в миску вместе с сахаром и солью. В толстостенную кастрюлю влить воду и поставить на огонь. В подогретую воду положить сливочное масло и помешивать смесь до полной однородности.
  2. Довести жидкость до кипения, постоянно помешивая. Всыпать сухую смесь и быстро перемешать все до однородности. Затем снять с огня и продолжать вымешивать массу ложкой до тех пор, пока она не начнет отставать от стенок.
  3. Оставить заварное тесто на 10 минут остывать, периодически вымешивая его руками. Затем вбить по одному яйца, сначала вымешивая руками, а затем взбивая тесто миксером на низкой скорости.
  4. Духовку разогреть до 180/200С, противень застелить пергаментной бумагой, кондитерский мешок наполнить тестом. Можно отсаживать небольшие булочки на застеленный противень с помощью кондитерского мешка, а можно это делать большой ложкой. Из этого количества теста получается около 20 пирожных.
  5. Выпекать профитроли в разогретой духовке около 40-45 минут при указанной температуре. Затем вынуть противень и накрыть легким полотенцем на 5 минут. Приготовить заварной крем для профитролей.
  6. Яйца вбить в миску, начать взбивать их миксером, постепенно подсыпая сахар. Взбивать еще пару минут до пышности, постепенно влить тонкой струйкой молоко и продолжать взбивать на высокой скорости еще полминуты.
  7. В полученную смесь всыпать муку, соль и тщательно размешать. Поставить массу в толстостенной кастрюле на огонь. Нагревать заварной крем на плите, постоянно помешивая (особенно снизу). После закипания убавить огонь и продолжать готовить еще около 10 минут, помешивая.
  8. Как только масса станет густой, снять кастрюлю с огня, добавить сливочное масло, щепотку ванилина и перемешать. Оставить крем для профитролей остывать на 10 минут. В булочках сбоку или снизу сделать небольшие отверстия, кондитерский шприц наполнить кремом.
  9. Наполнить профитроли заварным кремом и оставить их минимум на 2 часа в прохладном месте для пропитки. Перед подачей сложить поломанный на кусочки шоколад в миску и растопить на водяной бане или в микроволновке.
  10. Булочки обмакивать верхом в чуть теплый растопленный шоколад, выклыдывать на блюдо или решетку для застывания глазури. Через 10-15 минут можно подавать десерт, он идеально подходит к свежесваренному кофе. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Сырное фондю без вина По этому рецепту вы можете приготовить сырное фондю без вина. Это блюдо не отличить от классического с вином, но этот вариант подойдет для людей, которые не употребляют алкоголь или для детских мероприятий.
30 мин.
Средне
Сырное фондю Рецепт приготовления сырного фондю в домашних условиях. Это фондю идеально подойдет для вечеринки или фуршета, все по достоинству оценят такое оригинальное и очень вкусное блюдо.
30 мин.
Средне
Конфеты из сгущенки Простые в приготовлении конфеты из сгущенки понравятся и взрослым и детям. Рецепт под силу даже начинающей хозяйке, он займет у вас всего 20 минут свободного времени.
20 мин.
Легко
Шоколадное фондю Изысканный десерт для особенного вечера или дружеских посиделок. Это настоящий рецепт приготовления шоколадного фондю у себя дома.
10 мин.
Легко
Шоколадно-ореховый десерт Нежный шоколадно-ореховый десерт с кремовой консистенцией. Идеально подойдет для любого стола, в том числе и праздничного.
60 мин.
Легко
Творожные пирожки в духовке По этому рецепту можно приготовить вкусные творожные пирожки в духовке. Это займет у вас совсем немного времени и сил.
30 мин.
Легко